Bánh từ A-Z: Bài 1 - gateau cơ bản (cốt của bánh kem)

[li`dethuong]

Nguyên văn bởi John's mom Để tối rảnh sẽ post ảnh lên xem có được giống bánh của mẹ Dím ko nhé. @Khai Tâm: em ơi, bánh vẫn ăn được, thơm đúng vị gateau nhưng có 1 điểm: một là khô quá (em bắt lỗi hộ chị với nhé), hai là hơi ngọt chắc lần sau chị sẽ giảm đường đi một chút chắc là được em nhỉ. Chị ko có khuôn 20cm, nên chị làm vào khuôn 24cm, và bánh chỉ cao khoảng 4cm thôi, thế là lỗi ở khâu đánh trứng hay gì hả em? Chị đánh bằng máy cầm tay trong khoảng 10' đấy, nhấc lên nó cũng chảy hình chóp giống hình demo của em.

.
O^i sao ba'nh em gio^'ng me. no' qua'... ba'nh ra^'t kho^.. no*? cao 5 pha^n ba'nh 9"... em tro^.n bo^.t du'ng 2 phu't ... va^.y co' pha?i ta.i bo^.t mua kho^ng du'ng hay la` ta.i ca'i ca^n gia` qua' ne^n ba'nh bi. kho^ kho^ng
Ba'nh cua? em day a

co gia'o rua coi benh du`m em vo*'i... sao kho^ng no*? va` ba'nh kho^.. co`n tho*m va` ngo.t thi` tuye^.t vo*`i

[hoangyen]

Xin chào cả nhà! Cả nhà cho em bon chen 1 ghế vào học làm bánh nha! ^_^

Chị Khai Tâm ơi, nếu em sử dụng cake flour thì có phải trộn thêm bột bắp hay bột năng ko ạ? Lính mới tò te nên chưa biết gì chị ạ, mong chị thông cảm và trả lời giúp em nhé. Em cảm ơn!

[rangkhenh83]

sao em không xem được hình từ bài của chị khai tâm

[Khai Tâm]

Nguyên văn bởi rangkhenh83 sao em không xem được hình từ bài của chị khai tâm

Em à, chị sửa lại hình rồi. Tháng nào cũng vượt quota huhu

[Khai Tâm]

Nguyên văn bởi hoangyen Xin chào cả nhà! Cả nhà cho em bon chen 1 ghế vào học làm bánh nha! ^_^ Chị Khai Tâm ơi, nếu em sử dụng cake flour thì có phải trộn thêm bột bắp hay bột năng ko ạ? Lính mới tò te nên chưa biết gì chị ạ, mong chị thông cảm và trả lời giúp em nhé. Em cảm ơn!

Trong cake flour có sẵn thành phần tinh bột (bột bắp / bột năng) nên em không cần phải trộn thêm nữa. Nướng thử 1 chiếc, nếu cảm giác hơi khô thì hãy cho thêm chừng 3g thôi nhé.

[Khai Tâm]

@Mẹ JJ và BrianThien: Trứng và đường đánh bông đạt yêu cầu là 1 việc quan trọng, tuy nhiên, khi trộn bột, mình trộn quá lâu (hơn 2') và cứ thấy bột mềm mịn bông bông, tiện tay cầm cái phới trộn dằm dằm vài cái cho đã thì nó cũng sẽ xẹp. Hai bác thử lại xem, trộn bột nhẹ nhàng, dứt khoát, nhưng nhanh tay nhé.

Mẹ JJ: Bánh đủ mềm, nhưng khô, có thể là do mình nướng hơi lâu. Nếu bánh không nở đủ cao mà thì sẽ có cảm giác ngọt hơn đấy. Đừng bớt đường nữa, nếu không hỗn hợp trứng sẽ không đủ cứng cáp bác ạ.

[li`dethuong]

rua` oi chi. nuong banh 350do F voi 20 phut.. chi thay banh vua vang deu thoi... nhung kho^ lam.... kho^ an ko duoc luo^n do'..... co phai do bo^.t kho^ng

[Khai Tâm]

Nguyên văn bởi li`dethuong rua` oi chi. nuong banh 350do F voi 20 phut.. chi thay banh vua vang deu thoi... nhung kho^ lam.... kho^ an ko duoc luo^n do'..... co phai do bo^.t kho^ng

Bác có trộn thêm một chút bột năng/bột ngô không? Bột nhà mình dùng là bột loại gì? All purpose ở đó cũng có nhiều loại... cho em cái tên ghi trên bao bì nhé!
Ở Mỹ có thể mua bột có tên Softasilk, là loại bột mỳ mịn (cake flour), bánh sẽ mềm hơn.

[hoa Dím]

Bánh của Lì dễ thương nhìn xốp thế mà! Cuối tuần vừa rồi thừa thắng xông lên, làm bánh đem tặng



Mình thấy bánh srponge này kiểu gì cũng khô hơn chiffon, có phải thế không Rùa ơi?

[meduydu]

Chào cả nhà!
Hôm nay em làm cái thứ 3, rút kinh nghiệm 2 lần trước quậy bột không kịp nên bánh không kịp nở, lần này trứng vừa đánh xong 10p, em ới xã em chạy xuống phụ em quậy bột hehehe ( hợp tác lao động). Quậy quậy, đảo đảo, rây rây..... ôi trời em đổ lộn trứng và quậy bột trong khuôn ( ôi cái icon mặt méo đâu rồi)..... Vậy là lần 3 vẫn chưa khả quan vì sau đó phải trút ra, rửa khuôn và thoa bơ, rồi rắc bột hix..hixx.... Vào khuôn cũng chỉ khoảng 3,4 phân. Chắc bánh chín cũng chỉ vậy các mẹ nhỉ??? Chỉ thương cô giáo, tận tâm với bà học trò vụng về này mãi mà vẫn chưa có hình cái bánh đẹp......