- 2,651
- 0
- 0
Khai Tâm
New Member
Xếp hàng mua Baumkuchen
Người Nhật, theo quan sát cá nhân rùa, thích xếp hàng.
Có thể hiểu rằng họ ưa thích sự trật tự, nề nếp. Hay là họ cũng đam mê ăn uống như bất cứ dân tộc nào trên thế giới. Xếp hàng để đợi được mua một món ăn ngon. Ở đây, chờ đợi là một phần của sự hưởng thụ 
Mỗi lần đi vào một trung tâm mua sắm, qua cửa hàng có tên Juchheim, bao giờ cũng thấy một hàng dài. Đôi lần rùa là một trong số những người xếp hàng mua Baumkuchen, một món bánh có xuất xứ từ Đức. Cũng như niềm đam mê vào bếp, tìm tòi, nếm và thưởng thức những món bánh đặc sản luôn được dành nhiều chú ý.
Ở Seattle có Uwajimaya là cửa hàng duy nhất có Baumkuchen nhập từ Nhật. Uwajimaya nằm ngay cạnh khu phố châu Á, hàng tuần đi chợ có thể mua được. Bây giờ trên xứ sở của những món ăn được nâng lên hàng nghệ thuật trình bày, mua nó càng dễ dàng hơn. Nhưng rồi lại tính đến chuyện "chinh phục" lòng kiên nhẫn của bản thân.
Baumkuchen được nướng từ chiếc lò nướng chuyên dụng:
Sau khi để thật nguội, chocolate hoặc đường được phết lên vỏ ngoài (hình: http://www.chef2chef.net)
Từng lớp từng lớp tạo nên những lớp vân tròn xoay quanh trục như vân gỗ, bởi vậy có tên Baumkuchen, hay Tree Cake.
Đây là sự sáng tạo thêm của người Nhật: Baumkuchen hình trái lê, trái bầu, trái táo
Bánh các vị: Chocolate, cà phê, vani, trà xanh...
Công thức
Nguyên liệu:
- 250g bơ
- 250g đường
- 6 lòng đỏ
- 20-30ml rhum
- 1 chút vani
- 1 chút bột quế
- 130g bột mỳ
- 40g bột hạnh nhân
- 100g bột ngô
- 10g bột nở
- 6 lòng trắng
Cách làm:
Trộn lẫn bột mỳ, bột ngô, bột nở. Rây đều.
Bơ đánh bông cùng đường. Cho lòng đỏ trứng, vani, rhum, bột quế đánh cho hỗn hợp thật đều, mịn. Cho bột vào, trộn đều.
Lòng trắng trứng đánh bông cứng, dùng phới trộn nhẹ với hỗn hợp bột ở trên.
Hỗn hợp sau khi trộn
Vặn lò 200 độ C chế độ lửa trên, làm nóng 10-15'.
Hỗn hợp sau khi trộn
Dùng khuôn tròn đường kính 22cm sẽ vừa đủ dùng cho 1 công thức.
Múc 1 muôi bột, dàn mỏng xuống đáy khuôn, đưa vào lò nướng 5-7' đến khi mặt bánh vàng.
Lấy ra đổ tiếp 1 lớp nữa, đưa vào lò. Làm như vậy cho đến khi đầy khuôn hoặc hết bột.
Từng lớp bánh dần được làm
Múc 1 muôi bột
Dàn đều rồi nướng
Thành phẩm đây, Baumkuchen nướng bằng khuôn tròn
Thừa một ít bột, cho vào khuôn madeleines tim và sao...
Hãy cùng thử chinh phục nó 1 lần. Nhưng nhớ chọn khi tinh thần thật thoải mái, thời tiết mát mẻ. Chiều hoặc tối (nhưng đừng có bắt đầu muộn quá). Nó chắc chắn sẽ là một kỷ niệm làm bánh rất đáng nhớ với mọi người.
Một lát bánh thơm phức và một tách trà làm nên buổi chiều cuối tuần thật ý nghĩa.
