- 10,159
- 29
- 48
ALnML
Super Moderator
[h=1]Hai quán ngon cho món bánh cuốn chả Phủ Lý tại Hà Nội[/h] 03-04-2012 07:00:00
Địa chỉ Hà Nội - Theo MaskOnline
[h=2]Bánh cuốn chả rất quen thuộc với nhiều du khách khi đi qua Phủ Lý (Hà Nam) trong chặng đường trên quốc lộ 1A. Giờ đây, món ngon này đã có mặt ở Hà Nội, làm thỏa lòng những ai yêu thích nó.[/h] Bánh cuốn là món ăn phổ biến của Việt Nam, nơi đâu cũng có. Nhưng tại mỗi địa phương, bánh cuốn đều mang 1 hương vị rất riêng, đặc trưng cho mỗi vùng miền.
Nếu người Hà Nội vốn quen thuộc với thứ bánh cuốn Thanh Trì nhân thịt băm mộc nhĩ xào, ăn cùng chả quế cầu kỳ thì bánh cuốn Phủ Lý – Hà Nam lại đậm chất dân dã, mang lại những trải nghiệm thú vị cho những thực khách khó tính đất kinh kỳ.
Bánh cuốn được làm từ gạo tẻ (loại gạo không quá ngon bởi nếu là gạo ngon dẻo, khi làm bánh sẽ bị dính và hay rách không còn được nguyên chiếc). Gạo phải ngâm cho mềm rồi xay thành bột nước từ tối hôm trước và lọc qua một lần vải mỏng cho bột trong. Bánh lấy ra phải trắng muốt, óng ả và không được rách, miếng bánh phủ chút hành khô phi thơm dậy mùi.
Bánh cuốn Phủ Lý ăn kèm với chả nướng. Chả được làm từ thịt lợn ba chỉ thái mỏng, sau khi được tẩm ướp gia vị được xiên vào que tre đem nướng trên than hoa hồng rực tỏa mùi thơm phức.
Những miếng thịt xèo xèo trên than, vàng ruộm, thỉnh thoảng những giọt mỡ ngậy chảy xuống làm than lại rực cháy.
Chả khi chín phải vàng xém cạnh, thịt săn lại, chỉ cần ngửi mùi quạt chả của chủ quán, nhiều thực khách đã thòm thèm. Chả nướng chín sẽ được chan nước chấm nóng với đủ vị mặn, ngọt, chua, cay, nhưng các vị đều rất hài hòa, rắc chút hạt tiêu và thêm đu đủ xanh.
Ra tới Hà Nội, bản thân món nước chấm bánh cuốn đã ngon hơn rất nhiều. Nếu ai đã từng ăn món bánh cuốn tại đất Phủ Lý sẽ thấy vị ngọn lờ lợ và hơi đậm đà của nước chấm khiến ai ăn không quen cảm thấy hơi khó chịu. Tuy nhiên, tới đất Hà Thành, nước chấm đã được gia giảm, chế biến gần giống với món nước chấm bún chả, nên ăn rất vừa miệng, thơm ngon.
Bát nước chấm đậm màu của nước mắm, xanh xanh của đu đủ, vàng của chả nướng ăn cùng thịt nướng thơm lừng đã tạo nên món ăn đặc trưng khó tả. Ngoài ra còn có thể ăn kết hợp thêm rau thơm, rau sống các loại tùy sở thích.
Tại Hà Nội, bạn có thể thưởng thức đặc sản Bánh cuốn Phủ Lý tại 2 địa điểm sau:
1. 39 Phố Đào Duy Từ
Điều đặc biệt tại quán chính là sự công phu khi chế biến món ăn. Từng miếng bánh cuốn mỏng tang được trộn với ít mỡ nước khiến hương vị càng thêm ngây ngất.
Thêm vào đó, hành khô ở đây cũng do chính tay bà chủ phi vàng. Ăn rất ngọt. Hành có màu vàng béo ngậy chứ không đen như hành rán quá lửa, quá dầu.
Nước chấm luôn được đun vừa nóng, ấm ấp, chả cũng chỉ được nướng khi khách “order” nên khá yên tâm về chất lượng món ăn.
Địa chỉ: 39 Đào Duy Từ ( mở cửa từ sáng đến trưa). Giá: 25.000 – 30.000 đồng/ đĩa tùy loại.
2. Bích Câu
Bánh cuốn trắng phau được chuẩn bị trước, được cắt thành từng đoạn ngắn và thấm dầu để những phần bánh không dính vào nhau.
Bên trên rắc 1 lớp hành khô vàng óng nên trông vô cùng đẹp mắt. Những rổ rau bạc hà, rau mùi đã làm cho món bánh cuốn chả nướng càng làm thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Địa chỉ: 64 Bích Câu, nay chuyển về 37B Trịnh Hoài Đức kéo dài, bán từ 5h30 sáng đến 2h chiều. Giá: 25.000 đồng/ đĩa.
Địa chỉ Hà Nội - Theo MaskOnline
[h=2]Bánh cuốn chả rất quen thuộc với nhiều du khách khi đi qua Phủ Lý (Hà Nam) trong chặng đường trên quốc lộ 1A. Giờ đây, món ngon này đã có mặt ở Hà Nội, làm thỏa lòng những ai yêu thích nó.[/h] Bánh cuốn là món ăn phổ biến của Việt Nam, nơi đâu cũng có. Nhưng tại mỗi địa phương, bánh cuốn đều mang 1 hương vị rất riêng, đặc trưng cho mỗi vùng miền.
Nếu người Hà Nội vốn quen thuộc với thứ bánh cuốn Thanh Trì nhân thịt băm mộc nhĩ xào, ăn cùng chả quế cầu kỳ thì bánh cuốn Phủ Lý – Hà Nam lại đậm chất dân dã, mang lại những trải nghiệm thú vị cho những thực khách khó tính đất kinh kỳ.
Bánh cuốn được làm từ gạo tẻ (loại gạo không quá ngon bởi nếu là gạo ngon dẻo, khi làm bánh sẽ bị dính và hay rách không còn được nguyên chiếc). Gạo phải ngâm cho mềm rồi xay thành bột nước từ tối hôm trước và lọc qua một lần vải mỏng cho bột trong. Bánh lấy ra phải trắng muốt, óng ả và không được rách, miếng bánh phủ chút hành khô phi thơm dậy mùi.
Bánh cuốn Phủ Lý ăn kèm với chả nướng. Chả được làm từ thịt lợn ba chỉ thái mỏng, sau khi được tẩm ướp gia vị được xiên vào que tre đem nướng trên than hoa hồng rực tỏa mùi thơm phức.
Những miếng thịt xèo xèo trên than, vàng ruộm, thỉnh thoảng những giọt mỡ ngậy chảy xuống làm than lại rực cháy.
Chả khi chín phải vàng xém cạnh, thịt săn lại, chỉ cần ngửi mùi quạt chả của chủ quán, nhiều thực khách đã thòm thèm. Chả nướng chín sẽ được chan nước chấm nóng với đủ vị mặn, ngọt, chua, cay, nhưng các vị đều rất hài hòa, rắc chút hạt tiêu và thêm đu đủ xanh.
Ra tới Hà Nội, bản thân món nước chấm bánh cuốn đã ngon hơn rất nhiều. Nếu ai đã từng ăn món bánh cuốn tại đất Phủ Lý sẽ thấy vị ngọn lờ lợ và hơi đậm đà của nước chấm khiến ai ăn không quen cảm thấy hơi khó chịu. Tuy nhiên, tới đất Hà Thành, nước chấm đã được gia giảm, chế biến gần giống với món nước chấm bún chả, nên ăn rất vừa miệng, thơm ngon.
Bát nước chấm đậm màu của nước mắm, xanh xanh của đu đủ, vàng của chả nướng ăn cùng thịt nướng thơm lừng đã tạo nên món ăn đặc trưng khó tả. Ngoài ra còn có thể ăn kết hợp thêm rau thơm, rau sống các loại tùy sở thích.
Tại Hà Nội, bạn có thể thưởng thức đặc sản Bánh cuốn Phủ Lý tại 2 địa điểm sau:
1. 39 Phố Đào Duy Từ
Điều đặc biệt tại quán chính là sự công phu khi chế biến món ăn. Từng miếng bánh cuốn mỏng tang được trộn với ít mỡ nước khiến hương vị càng thêm ngây ngất.
Thêm vào đó, hành khô ở đây cũng do chính tay bà chủ phi vàng. Ăn rất ngọt. Hành có màu vàng béo ngậy chứ không đen như hành rán quá lửa, quá dầu.
Nước chấm luôn được đun vừa nóng, ấm ấp, chả cũng chỉ được nướng khi khách “order” nên khá yên tâm về chất lượng món ăn.
Địa chỉ: 39 Đào Duy Từ ( mở cửa từ sáng đến trưa). Giá: 25.000 – 30.000 đồng/ đĩa tùy loại.
2. Bích Câu
Bánh cuốn trắng phau được chuẩn bị trước, được cắt thành từng đoạn ngắn và thấm dầu để những phần bánh không dính vào nhau.
Bên trên rắc 1 lớp hành khô vàng óng nên trông vô cùng đẹp mắt. Những rổ rau bạc hà, rau mùi đã làm cho món bánh cuốn chả nướng càng làm thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Địa chỉ: 64 Bích Câu, nay chuyển về 37B Trịnh Hoài Đức kéo dài, bán từ 5h30 sáng đến 2h chiều. Giá: 25.000 đồng/ đĩa.