Bếp ngọt Sài Gòn (Tầng 1)

[anatomysu]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Cả nhà đi đâu hết í nhỉ. Trong ngày mai topic đặt bánh Núm dừa gây quỹ sẽ được đưa lên. Nhà SG mình ai có thể tham gia được đăng kí giúp em nhé.

Bánh sẽ được bán cho mọi người ăn Tết, hạn chót giao hàng là 20 tháng Chạp. Số lượng đặt thì tùy vào nhà mình làm được bao nhiêu ạ

Đăng kí làm bánh Núm dừa dịp Tết

1. Anatomysu
2. Nikki
3. Meduydu (em mạn phép nhá HT)
4. Họa sĩ Nghèo (em cũng tự xử luôn )
5. .........

Mọi người tham gia đi ạ, cho có không khí Tết 1 xíu :x

 

[Họa sĩ nghèo]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Cả nhà đi đâu hết í nhỉ. Trong ngày mai topic đặt bánh Núm dừa gây quỹ sẽ được đưa lên. Nhà SG mình ai có thể tham gia được đăng kí giúp em nhé.

Bánh sẽ được bán cho mọi người ăn Tết, hạn chót giao hàng là 20 tháng Chạp. Số lượng đặt thì tùy vào nhà mình làm được bao nhiêu ạ

Đăng kí làm bánh Núm dừa dịp Tết

1. Anatomysu
2. Nikki
3. Meduydu (em mạn phép nhá HT)
4. Họa sĩ Nghèo (em cũng tự xử luôn )
5. .........

Mọi người tham gia đi ạ, cho có không khí Tết 1 xíu :x

ơ, có tên mình rùi à??? CHơi luôn chứ nhỉ

 

[anatomysu]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Em thấy chị chuột đồng lấp ló lấp ló...

Chị ơi tham gia luôn vụ làm bánh này nhé Làm cho có không khí mùa xuân :x

 

[ngocnhon238]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

nếu mấy bạn định làm bánh thì làm vào ngày nào, ở đâu để mình òn thu xếp công việc,
chứ con gái cứ đòi mẹ năm nay dạy làm bánh mứt nên chưa biết thế nào. nhanh nhanh nha mấy bạn.
để cho vui và còn được ăn bánh nữa.

 

[Cá Chép]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Cả nhà đi đâu hết í nhỉ. Trong ngày mai topic đặt bánh Núm dừa gây quỹ sẽ được đưa lên. Nhà SG mình ai có thể tham gia được đăng kí giúp em nhé.

Bánh sẽ được bán cho mọi người ăn Tết, hạn chót giao hàng là 20 tháng Chạp. Số lượng đặt thì tùy vào nhà mình làm được bao nhiêu ạ

Đăng kí làm bánh Núm dừa dịp Tết

1. Anatomysu
2. Nikki
3. Meduydu (em mạn phép nhá HT)
4. Họa sĩ Nghèo (em cũng tự xử luôn )
5. .........

Mọi người tham gia đi ạ, cho có không khí Tết 1 xíu :x

Cá chép phụ một tay ... đóng gói nhé, hì hì

 

[anatomysu]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Cá chép phụ một tay ... đóng gói nhé, hì hì

Cá Chép, em uýnh á . Chép làm phụ em với nhé

 

[anatomysu]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

nếu mấy bạn định làm bánh thì làm vào ngày nào, ở đâu để mình òn thu xếp công việc,
chứ con gái cứ đòi mẹ năm nay dạy làm bánh mứt nên chưa biết thế nào. nhanh nhanh nha mấy bạn.
để cho vui và còn được ăn bánh nữa.

Bạn ơi mình làm không cố định giờ, mỗi người làm 1 ít, vài kg, rồi đóng gói sau đó tập hợp lại . Bạn ở khu vực nào? Quận mấy? Nếu tiện thì khi nào làm bánh mình nhắn sau :x

 

[chuột đồng]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Cá Chép, em uýnh á . Chép làm phụ em với nhé

Hihi, chị cũng đang ngẫm nghía công thức bánh này, mà thật sự chị chẳng biết làm bánh đâu em, có mỗi cái gato mà còn chưa xong, huống gì... chị vẫn là học trò lớp Mầm của Khai Tâm, nên dù thấy mọi người làm, nôn nao lắm nhưng vẫn không dám. Em cho chị đăng ký giống chị Cá Chép được hông

 

[anatomysu]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Hông được . Bánh gatô em cũng ứ làm được mờ, cá nhân em thấy nó khó nhất ... Chị ới làm bánh này đi, dễ lắm, thử nhé thử nhé :-*

Chị cá chép bị bắt làm rồi chị, ko cho xếp bánh vào bao đâu hehe

 

[Nikki]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Cả nhà đi đâu hết í nhỉ. Trong ngày mai topic đặt bánh Núm dừa gây quỹ sẽ được đưa lên. Nhà SG mình ai có thể tham gia được đăng kí giúp em nhé.

Bánh sẽ được bán cho mọi người ăn Tết, hạn chót giao hàng là 20 tháng Chạp. Số lượng đặt thì tùy vào nhà mình làm được bao nhiêu ạ

Đăng kí làm bánh Núm dừa dịp Tết

1. Anatomysu
2. Nikki
3. Meduydu (em mạn phép nhá HT)
4. Họa sĩ Nghèo (em cũng tự xử luôn )
5. .........

Mọi người tham gia đi ạ, cho có không khí Tết 1 xíu :x

Tui ko tự đăng ký...mà sao có tên tui kà???Cũng hok thấy ai mạn phép hay tự xử dùm gì kà...ngộ hen, admin đk tự động ah??? )

 

[chuột đồng]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Hông được . Bánh gatô em cũng ứ làm được mờ, cá nhân em thấy nó khó nhất ... Chị ới làm bánh này đi, dễ lắm, thử nhé thử nhé :-*

Chị cá chép bị bắt làm rồi chị, ko cho xếp bánh vào bao đâu hehe

Hi hi.. làm khó quá, chị thấy cái khâu nạo dừa, mình phải mua dừa trái về rồi dùng cái bào giống như chổ mấy gánh xôi để bào sợi, chứ đâu phải mua dừa nạo sẵn lấy nước cốt. Chị nghĩ ngồi bào cho được 1kg dừa sợi chắc mất cả ngày, hi hi ... rồi sấy bằng lò vi ba, chị đang định hỏi lại KT là dùng chức năng nướng của lò vi ba hay chế độ rã đông hấm nóng bình thường cũng sấy được, hihi... em thấy chị dốt thế chưa mà còn kiu chị làm để bán, mất tiếng hội bánh nhà mình hết em ơi

 

[Nikki]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Hi hi.. làm khó quá, chị thấy cái khâu nạo dừa, mình phải mua dừa trái về rồi dùng cái bào giống như chổ mấy gánh xôi để bào sợi, chứ đâu phải mua dừa nạo sẵn lấy nước cốt. Chị nghĩ ngồi bào cho được 1kg dừa sợi chắc mất cả ngày, hi hi ... rồi sấy bằng lò vi ba, chị đang định hỏi lại KT là dùng chức năng nướng của lò vi ba hay chế độ rã đông hấm nóng bình thường cũng sấy được, hihi... em thấy chị dốt thế chưa mà còn kiu chị làm để bán, mất tiếng hội bánh nhà mình hết em ơi

Chị ơi, việc nạo dừa thì em nghĩ ko lâu, chỉ hơi mất sức tí tẹo...sấy dừa mà ko có lò thì em cứ đổ vào chảo to mà đảo...ko ra dừa sấy cũng thành than dừa

Còn việc làm bánh thì đúng là sẽ lâu, nên thời gian cho mọi người làm sẽ là 5-7 ngày, mỗi ngày lai rai làm 1 ít thì em nghĩ cũng ok thôi ạ. Nếu chị bận rộn em bé thì thôi chị ạ...cứ đi rêu rao, mời mọc là được

 

[Nikki]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Hôm nay em xin copy công thức bánh núm dừa từ blog Bếp Rùa

Loại bánh chỉ ăn nhiều và làm rất nhiều vào dịp Tết Nguyên Đán. Bánh rất nhẹ, giòn tan, thơm vị dừa.

Công thức:

- 80g đường kính hoặc đường xay

- 4 lòng trắng trứng

- 1 nhúm muối

- 5ml nước cốt chanh

- 200g dừa sấy khô, dùng dừa nạo loại ngắn hoặc dừa tấm nhỏ li ti. Sấy bằng lò vi sóng rất nhanh.

Cách làm:

Đường và lòng trắng trứng đánh bông cùng 1 nhúm muối. Khi gần bông cứng, cho 5ml nước cốt chanh đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp tạo chóp cứng khi nhấc que đánh lên.

Từ từ trộn dừa, chia thành từng phần nhỏ, trộn đến khi hỗn hợp đều. Có thể không dùng hết 200g dừa khô, vì mỗi loại dừa có tính chất khác nhau (sợi dài ngắn, độ hút ẩm của dừa…).

Vặn lò 170 độ.

Cho hỗn hợp vào túi bóp kem, dùng đui tròn hoặc đui sao loại lớn, phun lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc baking sheet. Cho vào lò nướng 15′, lúc này bánh có màu vàng rơm. Tùy theo kích cỡ, nếu bánh nhỏ thì chỉ cần vặn lò ở 120-130 thêm 5′ nữa, nhưng nếu bánh to hơn thì cần đến 10′. Để bánh khô giòn, nướng ở nhiệt độ 110-120 phút trong khoảng thời gian 1h.

Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bảo quản trong lọ kín tránh gió.

----------------

Theo kinh nghiệm của chủ nhân công thức thì 1 lần trộn bột tối đa là x 2 công thức trên, 1 mẻ nướng 40-50' sẽ cho ra thành phẩm 300-350gr bánh, vậy nên bánh đòi hỏi sự kiên nhẫn và thời gian nhiều hơn công sức.

Em mong mọi người sẽ cùng nhau chia sẻ để Tết này nhà nhà đều có bánh ngon ăn Tết, vui Xuân đầu năm đón Lộc nhé:cstt04:

 

[bachan910]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Hi hi.. làm khó quá, chị thấy cái khâu nạo dừa, mình phải mua dừa trái về rồi dùng cái bào giống như chổ mấy gánh xôi để bào sợi, chứ đâu phải mua dừa nạo sẵn lấy nước cốt. Chị nghĩ ngồi bào cho được 1kg dừa sợi chắc mất cả ngày, hi hi ... rồi sấy bằng lò vi ba, chị đang định hỏi lại KT là dùng chức năng nướng của lò vi ba hay chế độ rã đông hấm nóng bình thường cũng sấy được, hihi... em thấy chị dốt thế chưa mà còn kiu chị làm để bán, mất tiếng hội bánh nhà mình hết em ơi

Khâu nạo dừa này thì mình nhờ ngoài tiệm đó chuột đồng, nhờ họ đổi lưỡi dao nạo (ra sợi dài) của máy thay vì nhuyễn dùng để vắt nước cốt, như vậy sẽ đỡ mất công ngồi bào (đối với người "không được siêng" như bachan, hehe).

 

[chuột đồng]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Chị ơi, việc nạo dừa thì em nghĩ ko lâu, chỉ hơi mất sức tí tẹo...sấy dừa mà ko có lò thì em cứ đổ vào chảo to mà đảo...ko ra dừa sấy cũng thành than dừa

Còn việc làm bánh thì đúng là sẽ lâu, nên thời gian cho mọi người làm sẽ là 5-7 ngày, mỗi ngày lai rai làm 1 ít thì em nghĩ cũng ok thôi ạ. Nếu chị bận rộn em bé thì thôi chị ạ...cứ đi rêu rao, mời mọc là được

Chị đang rêu rao tùm lum đấy, mới mời mọc được 700gr

Chính xác là mình phải bào như bào dừa ăn xôi đấy hả em? Còn nếu sấy bằng lò, thì mình rải lên khay, cho vào lò nướng sấy thôi phải không? Chị định cuối tuần này thử 1 mẻ xem có ăn được không, hihi..

À, SG mình khi nào có bánh đặt vậy cả nhà? Có người bảo cho ăn thử ngon thì đặt tiếp, nhà mình có sản phẩm để tiếp thị chưa?

 

[anatomysu]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

hehe chưa chị chuột ơi. Nhà mình chắc nay mai mới có sản phẩm đầu tiên. Mà bánh mình cũng chỉ giới hạn dưới 30kg thôi vì sợ mọi người ko có thời gian đủ để làm hết . Thôi cứ măm lần này rồi ngon thì lần sau đặt tiếp

Hết lần này còn lần sau mà nhỉ cả nhà :x

À nếu dùng dừa non, như kiểu mứt dừa thì mình lấy cái nạo như nạo cà rốt í, ra sợi cũng tốt, ko cần mỏng mảnh quá. SG có dừa tấm sấy sẵn, chiều nay em mua về làm thử 1 mẻ, xem ngon không. Nếu ok thì mình làm dừa tấm sẽ đỡ mất thời gian hơn là dừa tươi, nhưng chắc tươi vẫn ngon hơn rồi

 

[anatomysu]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Hi hi mới lĩnh hội nhà Rùa xong, em truyền đạt lại ạ

Dừa chọn loại trung niên, cỡ 3 mấy 40 tuổi , đừng già khú 50, 60 tuổi nhé cả nhà hehe. Sấy bằng lò vi sóng, chế độ bình thường, ko cần chế độ nướng đâu ạ. Lò vi sóng làm nóng nhanh, bốc hơi nước từ dừa. Sau khi dừa nóng bốc hơi, mọi người lấy ra, tải trên khay để nguội dần nó sẽ khô hẳn lại.

Bánh dừa vừng thay 30 - 40g dừa khô bằng mè (vừng) rang trước rồi. Bánh sẽ thơm và rất ngon. Ngoài ra Rùa còn thử cho nho khô, cranberry khô hoặc các loại mứt khô chua ngọt vào, nghe tả là mứt chua dai, dừa giòn tan ngọt ngọt, hấp dẫn lắm .... (

Lại thèm rồi huhu

 

[meduydu]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Hello cả nhà, meduydu trình diện
Rất xin lỗi cả nhà mình vì giờ này mới vào cập nhật thông tin. Chủ nhật này cả nhà mình hẹn nhau nhe răng nạo dừa làm bánh nào
Theo danh sách đặt hàng bên topic gây quỹ, tời giờ này đã có 74 phần đc oder là khoảng 15kg rồi.
Cuối tuần meduydu sẽ làm thử để ra con số thành phẩm có đc từ CT.
@Vy ơi: bao đóng gói chuẩn bị đủ chưa em? Mọi người cho xin ý kiến là sắp xếp đóng gói như thế nào cho tiện nhé!
Bánh có mứt phải thống nhất lại với bên HN, sợ sẽ ảnh hưởng đến giá thành đã đưa Vy à. CT này chắc lưu truyền nội bộ he
À, nhà meduydu nhiều lòng trắng trứng gà lắm. Ai cần thì liên lạc nhé!

 

[meduydu]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Hi hi.. làm khó quá, chị thấy cái khâu nạo dừa, mình phải mua dừa trái về rồi dùng cái bào giống như chổ mấy gánh xôi để bào sợi, chứ đâu phải mua dừa nạo sẵn lấy nước cốt. Chị nghĩ ngồi bào cho được 1kg dừa sợi chắc mất cả ngày, hi hi ... rồi sấy bằng lò vi ba, chị đang định hỏi lại KT là dùng chức năng nướng của lò vi ba hay chế độ rã đông hấm nóng bình thường cũng sấy được, hihi... em thấy chị dốt thế chưa mà còn kiu chị làm để bán, mất tiếng hội bánh nhà mình hết em ơi

Chuột ơi, chị mua dừa xay sẵn ngoài chợ và sấy bằng lò vi sóng, cứ nhấn nấu 2 phút sau đó lấy ra trộn đều rồi lại nhấn nấu 2 phút. Khi trộn, thấy xác dừa săn khô lại là xong rồi đó em. Cho vào chảo sao thì , làm 1 lần cho đc số lượng nhiều hơn sấy bằng lò vi sóng nhưng cứ đứng đảo hoài nên cách này không dành cho những người lười như chị hhihihi

 

[chuột đồng]

Ðề: Bếp ngọt Sài Gòn

Chuột ơi, chị mua dừa xay sẵn ngoài chợ và sấy bằng lò vi sóng, cứ nhấn nấu 2 phút sau đó lấy ra trộn đều rồi lại nhấn nấu 2 phút. Khi trộn, thấy xác dừa săn khô lại là xong rồi đó em. Cho vào chảo sao thì , làm 1 lần cho đc số lượng nhiều hơn sấy bằng lò vi sóng nhưng cứ đứng đảo hoài nên cách này không dành cho những người lười như chị hhihihi

hihi, em cũng chẳng phải người siêng, nên em sẽ chọn lò vi sóng theo chị Ngày mai em sẽ đi chợ mua dừa, quyết tâm làm món này mới được.

Chủ nhật hẹn nhau sáng hay chiều vậy chị? Sáng em cho Con đi chơi, nếu chiều em cũng bon chen đến học hỏi mọi người.