Ðề: Hôm nay nhà mình nấu món gì?
Xá xíu nhà Rùa ngon quá. Hôm nay nhà thì chẳng có gì ăn vì mẹ còn mải lon ton với góc bếp cơ quan, từ tối qua cứ ngồi tỉa hoa quả, nhặt rửa rau củ đến quên cả con nhưng bữa ăn hoành tráng cho hội thi "phụ nữ giỏi việc nước đảm việc nhà" thì đây, mời cả nhà ăn ngó nhé
Chủ đề là
Quà tặng của mùa thu, bàn tiệc tinh rươi là rươi
Nem rươi
Chả rươi
Rươi xào củ niễng
Ngọn su su xào tỏi
Canh sườn nấu củ sen
Salat dầu dấm
Ăn kèm với cơm tám và tráng miệng với chè cốm
Công thức làm rươi cho cả 3 món chả, nem và rươi xào củ niễng theo kinh nghiệm của mình
Rươi: 600g
Thịt xay: 500g
Thịt 3 chỉ: 100g
Trứng gà: 6 quả
Vỏ quýt, lá gấc,hành thì là: mỗi thứ 1 nắm
Mộc nhĩ vài cánh
Hành tây: 1 củ
Củ đậu: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Củ niễng: 1 bó
Hành khô: vài củ
Rau gia vị mùi, thơm
Nước mắm, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
Lấy 1 chậu nước đầy cho rươi vào đãi, đun nước nóng già (60 độ) cho vào khuấy đều để cho rươi rụng hết lông, đổ ra rổ cho ráo nước
Với nguyên liệu trên chia rươi làm 3 phần, thịt xay làm 2 phần
Thịt 3 chỉ luộc chín, thái chỉ
Vỏ quýt, lá gấc, mộc nhĩ thái chỉ
Củ đậu, cà rốt thái chỉ
Hành thì là thái nhỏ
Rau gia vị thái nhỏ
Hành củ thái lát phi vàng
Củ niễng duôi nhỏ theo chiều dọc
Hành tây bổ miếng cau theo cớ của củ niễng
Chuẩn bị 3 bát đựng rươi
Chả rươi:
Lấy 1 phần rươi, đổ nước mắm để rươi vỡ ra thành bột, 1 phần thit, 3 quả trứng, vỏ quýt, lá gấc, hành thì là tiêu, nước mắm rồi đánh đều lên, bắc chảo dầu lên bếp cho nóng già, lấy thìa múc từng thìa hỗn hợp rươi cho vào rán vàng 2 mặt (Với số nguyên liệu trên mình cho 12 cái chả cỡ trung)
Nem rươi:
1 phần rươi, chỗ thịt xay còn lại, củ đậu, cà rốt, mộc nhĩ, vỏ quýt, lá gấc thái chỉ, hành thì là thái nhỏ, hành phi, rau gia vị thái nhỏ và 2 lòng đỏ trứng gà, nêm mắm muối vừa ăn, trộn đều. Quấn nem nhỏ cỡ ngón tay cái cho vào rán vàng ( Với số nguyên liệu trên mình cho 30 cái nem)
Củ niễng xào rươi
Phần rươi còn lại cố gắng giữ nguyên con, xào hành tây với thịt 3 chỉ rồi cho rươi, vỏ quýt vào xào, nêm 1 ít gia vị, đổ ra đĩa
xào tiếp củ niễng đến khi mềm cho rươi đã xào vào đảo đêu, cho 1 quả trứng gà đánh tan vào đảo đều tay, cho hành, thì là thái khúc, lá gấc thái chỉ bắc ra
Món rươi nên ăn nóng, có thể ăn với cơm hoặc với bún, chấm với nước mắm chua cay mặn ngọt.
Thành phẩm làm ra ngon lắm, có vị ngậy của rươi, thơm mùi vỏ quýt, thì là, có vị hăng hăng của lá gấc, và mùi thơm của trứng, rươi và thịt. Mình nghe "thiên hạ" đồn thế chứ mình chịu không dám đụng đũa, chỉ biết làm chứ không dám ăn