Ðề: Hôm nay nhà mình nấu món gì?
Công thức súp đậu phụ chua cay
Nguyên liệu
Xương lợn 0,5 kg
Nước 1 lít
Đậu phụ Nhật 1 cái
Thịt lợn xay 100gr
Tôm bóc vỏ tươi 100gr
Nấm rơm hoặc nấm mỡ tươi 100gr
Mọc nhĩ vài cánh
Măng củ 3 thìa súp
Đường 1 thìa súp
Dấm đen 4 thìa ( nếu không có dấm đen có thể thay bằng dấm táo)
Tinh dầu ớt 2 thìa (có thể thay bằng ớt băm nhỏ)
Dầu vừng 2 thìa
Xì dầu 2 thìa
Tương đen 2 thìa
Trứng gà 1 quả
Bột năng 2 thìa
Cách làm
Xương ninh nhỏ lửa cho nước thật trong
Đậu phụ thái miếng 2x2cm
Thịt lợn xay, tôm bóc vỏ băm nhỏ ướp với chút gia vị
Nấm rửa sạch cắt thành miếng nhỏ
Mọc nhĩ ngâm nở, thái chỉ
Măng thái thành miếng mỏng (Nếu mua được măng không chua là tốt nhất. Mình hay dùng hộp bamboo shoot của Thái) luộc kỹ.
Nước dùng lấy khoảng 500ml, cho thịt và tôm khấy đều tránh để vón thành cục. cho lên bếp đun nhỏ lửa khi sôi khoảng 10 phút thì cho tiếp đậu phụ, mọc nhĩ, măng, nấm vào chờ sôi lại thì cho đường, tinh dầu ớt, xì dầu, tương đen, nếm xem đã vừa miệng chưa
Pha dấm với bột năng đổ từ từ vào nồi súp đang sôi và quấy nhẹ tay để tránh nát đậu. Chờ cho nồi súp trong trở lại thì đổ từ từ trứng đánh bông , vừa đổ vừa quấy nhẹ tay để hỗn hợp tạo thành vân, xong xuôi cho dầu vừng quấy đều 1 lần nữa. Món này ăn nóng
Yêu cầu: Súp có màu nâu, trong nhìn thấy cả các nguyên liệu . Vị chua cay, dậy mùi xì dầu và dầu mè. Ăn súp thấy miếng đậu mát trong miệng
Chú ý: Vì là món của người Tàu nên không dùng nước mắm
Hungarian Goulash soup
Thịt bò ngon 0,5 kg (Mình hay dùng thịt bò bắp)
Tỏi vài tép
Hành tây 1 củ to
Cà rốt 1 củ to
Khoai tây 2 củ to
Cà chua 1 quả to
Hạt thì là (hoặc hạt mùi) 1 nhúm
Tiêu xanh 1 thìa súp
Ớt bột (Gia vị của Hung) 4 thìa
Dầu ô lưu 2 thìa
Thịt bò thái quân cờ, ướp với gia vị (thực ra là họ có delicate là loại gia vị rau củ kiểu như bột canh của mình)
Tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ
Hành tây, cà rốt xay nhỏ
Khoai tây gọt vỏ thái bằng miếng thịt bò
Cà chua thái nhỏ
Hạt thìa là rang vàng
Món này là món đặc trưng của người Hung, có 2 cách nấu (nấu ngoài trời và nấu trong nhà)
Nấu ngoài trời thì có 1 loại nồi chuyên dụng, có quai để treo và nấu bằng củi hay bếp gas ở ngoài vườn hay chỗ cắm trại, có thể ăn với bánh mì hoặc với mì hạt
Hình ảnh của nó đây
Mình hướng dẫn cách nấu trong nhà nhé
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ô lưu để nóng già, cho tỏi vào phi thơm rồi cho hành tây, cà rốt vào đạo đều tay, nhỏ lửa đến khi chín nhừ thì cho thịt bò, tiêu xanh và khoai tây vào đảo, cho tiếp ớt bột, trộn đều tay. Nêm nếm cho vừa, cho nước ngập khoảng gấp đôi thịt, ninh nhỏ lửa đến khi thịt chín nhừ thì cho cà chua. Khi nào thấy sốt sánh (do hành tây và cà rốt tạo nên) thì cho hạt mùi hoặc thì là vào cái lọc trà, thả vào 1 lúc rồi bỏ ra. Món này ăn nóng và có 1 mùi cực kỳ đặc trưng, Hôm nào nhà mình mà làm món này thì 2 ngày sau bước chân vào cửa vẫn thấy phảng phất hương vị của nó
Trong thời gian ninh súp, có thể làm bột để ăn cùng
150 gr bột mì
1 quả trứng gà
20 ml nước
1 nhúm muối (mình hay dùng hạt nêm Knor cho hợp khẩu vị)
Bắc 1 nồi nước đun cho sôi. Trộn 4 loại nguyên liệu ở trên cho nhuyễn thành 1 khối, dùng bao bắt bông kem đục thành những lỗ (họ gọi là Pear size) cho bột vào đấy và bóp vào nồi nước đang sôi. Mình thì cho cả chút gia vị vào nồi để mì thêm đậm. Khi nào thấy các hạt mì nổi lên thì vớt ra đĩa. Hình hài của nó như trong ảnh
Mì này là mình cho vào cái bóp khoai tây ở lỗ size to nhất nên nó hơi to, nhưng mà lười với lại hay sốt ruột.
. Chúc cả nhà 1 tuần mới với nhiều niềm vui mới :x:x:x
