Ðề: (13.05.2013 - 13.07.2013) Đặc sản Huế - 100% lãi ủng hộ Xây trường Nà Lốc, Lạng Sơn
Ngoài món chè đậu ngự ra , mình còn có những món sau nha cả nhà .
Gà nấu đậu ngự
Nguyên liệu:
6 cái đùi gà
300g đậu ngự tươi
100g hành tây bi
100g xốt cà chua hộp
100g đậu bi Hòa Lan
1 thìa súp nước hành tím
1 trái dừa xiêm, ngò rí
Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột năng, hạt nêm Aji-ngon
Các bước thực hiện:
1
Đậu ngự bóc vỏ, chần sơ với ít nước, giữ lại nước này để nấu. Đậu bi luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh.
Đùi gà rửa sạch, ướp với nước hành tím, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon và 1/2 thìa cà phê tiêu. Dùng tăm xăm cho thịt gà dễ thấm gia vị.
Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Hành tây bóc vỏ, để nguyên củ.
2
Đun nóng dầu, cho gà vào chiên sơ, cho xốt cà chua vào, để lửa nhỏ cho gà thấm gia vị. Thêm nước dừa, nước luộc đậu ngự và cà rốt vào nấu chín.
Cho tiếp đậu bi, đậu ngự và hành tây vào, nêm muối, hạt nêm Aji-ngon, đường vừa ăn. Thêm 4 thìa súp nước bột năng vào nấu cho nước sánh lại. Múc gà ra tô, rắc tiêu và ngò rí lên, ăn kèm bánh mì.
Mách nhỏ:
Nên chần sơ đậu ngự để đậu không bị nát và sử dụng nước này để nấu sẽ ngon hơn.
Nếu dùng đậu ngự khô phải ngâm nở trước khi nấu.
Sườn non nấu đậu ngự
Vật liệu:
500g sườn non
300g đậu ngự
1 củ cà rốt, 1 muỗng canh hạt nêm
1 muỗng cà phê tiêu
100g hành tím; 1 khuôn ấn rau củ hình hoa mai.
Thực hành:
1. Sườn non chặt miếng vuông 3cm, luộc 2 phút trên lửa lớn, cho ra rổ xả nước nguội.
2. Hành tím nướng thơm, bóc vỏ, đập dập.
3. Đậu ngự bóc vỏ, hấp chín.
4. Cà rốt gọt vỏ, bào lát mỏng dùng khuôn ấn thành những hoa mai.
5. Nấu sôi nước, cho sườn vào hầm 60 phút trên lửa nhỏ và hớt bọt thật kỹ, vớt sườn để riêng, lược nước hầm sườn vào soong.
6. Nấu sôi nước hầm cho sườn non + hạt nêm + đậu ngự + cà rốt vào nấu sôi trên lửa vừa 2 phút nhấc xuống, cho tiêu vào khuấy đều.
7. Múc sườn nấu đậu ngự vào tô, dọn dùng nóng.
Đậu ngự chiên giòn
Bí quyết nấu đậu ngự chiên giòn ngon như nhà hàng, tự nấu món đậu ngự chiên giòn
Đậu ngự chiên có lớp vỏ bột giòn tan, bên trong đậu chín bùi, bở, thơm ngon. Cả nhà mình thực sự bất ngờ và thích thú với món này!
Nguyên liệu cho 2 - 3 phần ăn:- 300g đậu ngự tươi- 1 lòng trắng trứng gà- Bột chiên giòn- Dầu ăn.
Thực hiện:Bước 1:Đậu ngự ngâm trong nước sôi khoảng 2 phút.
Bóc bỏ lớp vỏ ngoài của hạt đậu rồi đổ ra rổ, để ráo nước.
Bước 2:Cho đậu ra âu.
Thêm lòng trắng trứng vào, trộn đều.
Bước 3:Cho bột chiên giòn vào âu đậu đã trộn. Bạn cũng có thể múc ít một đậu ra đĩa đã để sẵn bột chiên giòn.
Đậu đã lăn qua bột cho ra rổ thưa mắt xóc đều cho rơi hết bột thừa và các hạt đậu rời nhau.
Bước 4:Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu vào chiên vàng.
Vớt đậu ra rá, để ráo dầu.
Dùng nóng với tương ớt hoặc tương cà.
Chắc hẳn khi nói đến đậu ngự, ai trong chúng ta cũng sẽ nghĩ ngay đến món chè đậu ngự mát lành. Ngoài nấu chè, nấu canh, mình đã thử khám phá món mới đó chính là đậu ngự chiên, thật bất ngờ món này ngon ngoài sức tưởng tượng của mình. Khi làm ra cả nhà ủng hộ rất nhiệt tình, đặc biệt 2 bé nhà mình ăn say sưa, thậm chí còn thích hơn cả món ngô chiên nữa! Đậu ngự chiên có lớp vỏ bột giòn tan, bên trong đậu chín bùi, bở, thơm ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
.
