Ðề: Cá chép kho riềng
Lúc trước ở SG em hay làm món này, em làm đơn giản như vầy:
- 1 con cá chép béo, cắt khúc (hay khứa theo cách trong nam gọi) dày khỏang 2-3cm
- 2 củ riềng, gọt vỏ cắt lát dày khỏang 1-2mm
- Cho cá và riềng vào thố, ướp với hạt nêm, tí muối (vì nó là cá :smiling

, tí bột ngọt, nước mắm, hành tỏi băm. Ướp xong cho vào ngăn mát tủ lạnh thì nó thấm nhanh lắm, để khỏang 30-45phút.
- Nồi kho cá nên có bề mặt rộng, xếp 1 lớp riềng, rồi một lớp cá, rồi lại đến 1 lớp riềng. Thường em chỉ xếp 2 riềng 1 cá như thế, nếu thích bác có thể xếp thêm. Cho cả nước ướp vào bắc lên bếp lửa vừa đến khá, nước ướp sôi lên thì cho nước lã vào xâm xấp cá, sôi lại thì vặn lửa riu riu kho khỏang 1h hoặc đến khi nước cô lại vừa đủ như ý.
Cách này cũng dùng kho cá trắm. Nói đến lại thèm, Đà nẵng không thấy có cá trắm.