Có mẹ nào biết nấu món chay không??

[Liên ròm]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Cà rốt : Cắt nhỏ , xay nhuyễn
Chả chay cắt hạt lựu
Hành lá, ngò, nước tương, đường, tiêu.

1) Cơm nấu xong để thật nguội rồi mới chiên.

2) Chảo dầu nóng, cho cà rốt vào xào cho cà rốt mềm và ra màu đỏ đẹp.

3) Sau đó bỏ cơm vào đảo đều cho hạt cơm săn lại thì cho chút xì dầu , tiếp tục đảo cho cơm và xì dầu thấm đều. Sau đó cho chả chay vào đảo tiếp. Nêm chút đường, tiêu vào cho đậm đà miếng cơm. Nhắc ra rắc thêm hành ngò cho thơm. Cà rốt làm cơm có màu đỏ đẹp và có vị ngọt rất thanh . Cơm chiên thì chiên chung đậu hũ chiên hay món gì khác cũng được, có gì xài nấy miễn ngon là được.

Cách làm chả chay ở đây
http://chiasetinhthuong.org/diendan/showpost.php?p=13340&postcount=16

 

[Liên ròm]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Mắm thái chay tính đi làm sẵn copy cách làm qua đây cho mọi người ai thích làm thì thử nhen
http://vn.myblog.yahoo.com/nguoi-quen/article?mid=322

Mắm Thái Chay:

Huớng dẫn của em ấy đây mình copy lại nguyên bản:

Đu đủ xanh
Củ cải muối loại ngọt (sweet radish đã thái sợi)
Cà rốt
Dưa leo (optional, em thì không làm dưa leo)
-----> mấy thứ này mình bào sợi hết chị nhé, đem phơi một nắng cho hơi heo héo là được.
Thính, riềng(thái sợi).
Dứa (thơm, khóm) mình xắt nhỏ, sên với đường, nước tương cho kèo kẹo lại là được.
Đậu phụ mình xắt mỏng chiên vàng thái sợi. (em thì em mua đậu phụ nõn (trắng) về tự xắt mỏng rồi chiên, bề dày và độ vàng của miếng đậu mình ưng ý hơn)

Nước gia vị gồm: chao đỏ (chợ tàu hay Đại hàn bên em có bán), chao trắng, đường, nước tương, ít soda nước cốt dừa. -------->tất cả quậy nhuyễn, nếm ngòn ngọt là được. Cho lên bếp lửa vừa, thắng cho đến khi dung dịch sánh lại nhắc xuống để nguội.

Cho tất cả củ quả bào, riềng, thính, đậu phụ, dứa đã sên vào trộn chung. Rưới từ từ nước gia vị lên, trộn thật đều và nhẹ tay kẻo nát đậu phụ. Để cho thấm (cho ngăn mát tủ lạnh cũng được ạ). Xong.


Mình không có đu đủ nên dùng củ su hào thay thế, hình mình họa đây nhé:

Mình làm 1 củ su hào, 2 củ cà rốt, hơn 1/4 trái thơm, 2 miếng đậu, 3 cục chao, 3 muỗng nuớc tuơng, 2 muỗng đuờng, 1bịch thính gạo, 1/3 cup nuớc dừa (coconut juice nha) hòa với 1 muỗng bột bắp -> thì đuợc số luợng là 4 đĩa mắm thái trên

Bào su hào:

Bào cà rốt:

Xắt thơm:

Cắt đậu:

Đậu đã chiên:

Cà rốt sau khi để khô (bò lò nuớng chế độ warm 30 phút, vì mùa này không có nắng mà phơi)

Su hào sau khi để khô:

Đậu hũ xắt sợi, thơm đã sên với đường, chao & nuớc tuơng dẵ nấu.

 

[Liên ròm]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Các món ăn với đậu hủ

Xắt nhỏ , chiên tẩm boaro cho Tú và Đăng




Đem chiên 3 bìa đậu, rồi rạch bên hông và dồn sả, tiếp đến đem kho sả ớt cho chồng ; chồng ăn xong nhắn nhủ mai làm món này dồn thịt băm cho anh nhen.




Món cuối cùng là của chị đậu hủ kho với sốt chua ngọt ăn chung với đậu bắp hấp


_

 

[Liên ròm]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Cách nấu bún riêu 4 tô

Nước dùng chay:

- Mua bịch nước dùng rau quả của siêu thị mấy chục xu xài đỡ. Còn nếu không thì cà rốt, củ cải trắng, bắp, cần nấu lấy nước dùng.

- Hai trái cà xắt múi cau

- 1 hộp nấm rơm straw musroom, xắt làm hai vì nấm lớn

- Một ít tàu hũ ky hình xoắn ngâm nước cho mềm (ròm lấy tàu hũ ky dùng làm bánh bột lọc còn dư)

- Tàu hũ chiên vàng

- Boaro

- Ngò xắt nhỏ

- Đậu hủ tự làm: sau khi bỏ nước chua vào đậu hủ kết tủa thì ròm dùng vợt múc ra đúng một vợt và để đó cho nó ráo nước.

- Cho chút dầu vào chảo, cho boaro vào xào cho thơm, cho cà chua, nấm vào xào cho cà mềm, cho chút phẩm màu (mua chợ SG) và đổ qua nồi nước dùng. Cho tàu hũ ky và tàu hũ chiên vào nước dùng luôn.

Cách làm riêu chay:

Cho chút dầu vào chảo, boaro băm xào cho thơm, cho phần đậu đã gác ráo nước vào và nêm vào chút nước tương, bột nêm, đường rồi dằm nhẹ cho nó tơi ra, xào cho chín nhìn giống riêu cua sau đó cho ngò đã xắt nhuyễn vào cho thơm. (1)

Nếu các bạn mua đậu hủ ngoài tiệm về thì bắt nồi nước dùng lên bếp bẻ đậu hủ tươi thành miếng vừa, nấu sôi nhỏ lửa khoảng 10 – 15 phút hoặc hơn, sau đó dùng vợt vớt ra, để chỗ nào cho ráo nước. và làm giống như phần (1).

Cho bún vào tô, gắp đậu hủ chiên, nấm rơm, tàu hũ ky vào tô sau đó múc riêu đậu vào một góc cho nước dùng vào, gắp cà chua lên góc tô. Muốn ăn với giá, rau thì cứ việc bỏ vào mà ăn, ớt chanh cho đậm đà gia vị còn không thì cứ vậy mà xơi, thêm chút tiêu cho ấm lòng.

Mình làm riêu chay riêng chứ không đổ vào nồi nước dùng

​

Tô bún riêu chay

​

Cận ảnh

​

 

[Liên ròm]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Bánh bột lọc chay

​

Bột năng cho vào thau và đổ nước nóng rồi nhồi đến khi mịn, bột khô thì thêm nước, bột nhão thêm bột

Còn nhân thì tàu hũ ky chiên lên, rồi kho với nước tương, đường, bột nêm và boaro xắt nhỏ đến khi nào tàu hũ ky mềm thì cho chút bột đỏ cho có đỏ đẹp.

Chia bột và nặn rồi bỏ nhân vào, sau đó luộc, hấp tùy.

 

[Mẹ Cáo]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Cà rốt : Cắt nhỏ , xay nhuyễn
Chả chay cắt hạt lựu
Hành lá, ngò, nước tương, đường, tiêu.

1) Cơm nấu xong để thật nguội rồi mới chiên.

2) Chảo dầu nóng, cho cà rốt vào xào cho cà rốt mềm và ra màu đỏ đẹp.

3) Sau đó bỏ cơm vào đảo đều cho hạt cơm săn lại thì cho chút xì dầu , tiếp tục đảo cho cơm và xì dầu thấm đều. Sau đó cho chả chay vào đảo tiếp. Nêm chút đường, tiêu vào cho đậm đà miếng cơm. Nhắc ra rắc thêm hành ngò cho thơm. Cà rốt làm cơm có màu đỏ đẹp và có vị ngọt rất thanh . Cơm chiên thì chiên chung đậu hũ chiên hay món gì khác cũng được, có gì xài nấy miễn ngon là được.

Cách làm chả chay ở đây
http://chiasetinhthuong.org/diendan/showpost.php?p=13340&postcount=16

Úi, món này dễ làm dễ ăn quá@};-

 

[Liên ròm]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Úi, món này dễ làm dễ ăn quá@};-

Ăn chay đến đâu rồi Mẹ Cáo ơi.

Món chả quế chay nhé

--------------------------

Sau khi gói món chả chay để sốt cà thì chợt nghĩ mình cho thêm quế vào chắc thơm hơn, thế là cho luôn 1 muỗng vào thơm lừng luôn

Cách làm nhen, cảm ơn tracy trần

- 1 package đậu hủ ky tươi cắt nhỏ xuống cở độ bàn tay.

- 1-1/2 muối

- 3 Tbsp dầu ăn (cho tí poireau vô phi cho dầu thơm - gạn ra lấy dầu thôi)

- 1 tsp muối (hay bột nêm chay)

- 1 tsp đường

- 1/2 tsp bột quế (thích đậm bột quế như hình minh họa của ròm thì cho 1 tsp)

- tiêu sọ trắng để nguyên hột và ít tiêu đen giả hạt to

1) Cho 1 nồi nước cở 5 cups + 1-1/2 tsp muối cho sôi lên trên bếp. Tắt lữa, cho đậu hủ ky vào, dùng đũa quậy cho ngâm hẵng vào nước nóng. Để đó 15 phút cho đậu nở.

2) Đổ đậu hủ ky ra 1 cái rá dùng thìa chà cho ra nước. Và để cho rỉ tiếp nước 15 phút. Sau đó đem ra trộn dầu, muối, đường, và bột quế, tiêu cho vừa ăn. Dầu nhiều hơn 3 muỗng cũng được vì làm cho món chả khỏi bị khô.

3) Gói: kéo 1 miếng nylon wrap để xuống bàn, lót lên 1 miếng lá chuối sạch sớ ngang, và thêm 1 miếng lá chuối nữa sớ dọc lên. Nếu không có lá chuối dùng giấy nhôm thay thế vậy. Chia đậu hủ ky ra làm 2 phần (khoảng 12 oz. each) để lên lá chuối (giấy nhôm) nén, cuộn chặt, túm 1 đầu, đầu kia mình nén đậu hủ ky xuống xếp cho đẹp rồi quay làm đầu kia, cũng nén rồi xếp. Dùng dây nylon tước ra cột hay là dùng dây cotton chỉ cũng được.

4) Cột chặt xong là dùng tăm nhọn xăm chung quanh 1 đầu cây chả, bắt đầu nén bóp cho ra nước bên trong. Xoay đầu kia cũng xăm và nén.

5) Tiếp bọc tháo dây ra bọc thêm 1 lần nylon wrap kỳ này lại chặt tay hơn, lại tiếp tục cột rồi xăm và bóp cho ra nước. Cứ thế gói 3 lần nylon wrap...Lần cuối bó thật chặt cho vào xửng hấp 40 phút.

6) Đem ra để rổ dựng đứng cây chả lên. Qua đêm rồi mới cho tủ lạnh ngày hôm sau qua nữa buổi trong tủ lạnh chả sẽ chắc cứng mới ngon.

 

[Jigme_Lahmo]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

@ Chị Liên Ròm: chị ơi, chả chay này để được mấy ngày hả chị?

 

[Liên ròm]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Chị để được 3 ngày vì chồng ăn dùm, nhưng đậy kỹ càng có thể ăn trong 1 tuần đấy em à.

Hai món ăn chay với cà tím.

1) Cà tím bung

2) Cà tím sốt sả, mè

 

[Maylangthang]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Có món gà chay có mẹ nào biết không chỉ em với ạ. Nhìn mấy món chay trên thèm quá.

 

[Jigme_Lahmo]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Có món gà chay có mẹ nào biết không chỉ em với ạ. Nhìn mấy món chay trên thèm quá.

Gà chay thì ra hàng bán đồ ăn chay họ có bán mà chị. Nó là đồ đông lạnh, của cty thực phẩm chay Âu Lạc sản xuất. Nhưng nói thật, cá nhân em thấy ăn đồ chay thuần ngon hơn đồ chay chế biến sẵn, giả mặn. Gà, cá, thịt bò, thịt heo, chả, giò, tôm, mực... chay ngoài cửa hàng thực phẩm chay đều có hết đấy chị ạ. Chị thích thì cứ thử xem nhé!

 

[Maylangthang]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Cảm ơn mẹ Jigme_Lahmo. Mình cũng không thích đồ mua sẵn, hihi. Nếu như có công thức thì mình có thể tự làm được các mẹ nhỉ.

Hum nào các mẹ tổ chức ăn chay cho mình tham gia với nhé.

Cheers,

 

[Liên ròm]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

maylangthang: Mấy món gà chay nếu biết làm mì căn thì làm mì căn và giả gà được.

Xắt nấm rơm nhỏ ra (nấm hộp) rồi cho vào cái thố, cho dầu hướng dương, nước tương, cho hành tím vào, tiêu, chút đường vào và đậy lá chuối lên rồi lấy giấy bạc quấn bên ngoài cái thố nữa cho vào lò, bật 200 độ trong vòng 1/2 tiếng lấy ra là thơm mềm thôi.

​

Nướng xong

​

 

[J.C]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Món này hấp dẫn quá, em cũng muốn tập vài món chay để làm cho mẹ, nhưng món này mà làm thì chắc cả nhà xông vào thôi

maylangthang: Mấy món gà chay nếu biết làm mì căn thì làm mì căn và giả gà được.

Xắt nấm rơm nhỏ ra (nấm hộp) rồi cho vào cái thố, cho dầu hướng dương, nước tương, cho hành tím vào, tiêu, chút đường vào và đậy lá chuối lên rồi lấy giấy bạc quấn bên ngoài cái thố nữa cho vào lò, bật 200 độ trong vòng 1/2 tiếng lấy ra là thơm mềm thôi.

​

Nướng xong

​

 

[MomMi]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

ui làm món chay cực lắm í. hôm vừa rồi em ngồi nhồi bột làm mì căn mà thấy cơ bắp nổi cuồn cuộn rồi( tại hôm đi Ninh An thấy món giò chay của nhà chùa ngon quá, lân la hỏi dò rồi về tự mày mò làm). nhưng mà làm mì căn hoàn chỉnh rồi thì lại làm được bao nhiêu món. Vẫn thấy thích.

 

[J.C]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Chỉ em với chị, e đang thiếu cơ bắp. Em cao 1m63 mà tay to bằng tay bạn e cao 1m50 nặng 38kg, (.

ui làm món chay cực lắm í. hôm vừa rồi em ngồi nhồi bột làm mì căn mà thấy cơ bắp nổi cuồn cuộn rồi( tại hôm đi Ninh An thấy món giò chay của nhà chùa ngon quá, lân la hỏi dò rồi về tự mày mò làm). nhưng mà làm mì căn hoàn chỉnh rồi thì lại làm được bao nhiêu món. Vẫn thấy thích.

 

[Mexecuazin]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

chết mất thôi, lại làm vậy...he he

 

[Liên ròm]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

ui làm món chay cực lắm í. hôm vừa rồi em ngồi nhồi bột làm mì căn mà thấy cơ bắp nổi cuồn cuộn rồi( tại hôm đi Ninh An thấy món giò chay của nhà chùa ngon quá, lân la hỏi dò rồi về tự mày mò làm). nhưng mà làm mì căn hoàn chỉnh rồi thì lại làm được bao nhiêu món. Vẫn thấy thích.

Giò làm đâu có nhồi bột đâu Mommi.

 

[Maylangthang]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Hik, em chưa bít làm mì căn.

 

[MomMi]

Ðề: Có mẹ nào biết nấu món chay không??

Giò làm đâu có nhồi bột đâu Mommi.

chị ơi có hai loại mà, một loại giò làm bằng đậu phụ và phù trúc còn một loại làm từ mì căn chị ạ. và em thấy làm từ mì căn thì giò ngon hơn, có độ dai, giòn hơn làm từ đậu phụ, lại giống giò thật hơn. ý em nói nhồi bột đây là lúc làm mì căn chị ạ, nhồi bột trong nước í.