Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

[july137]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Chị Kelly ơi cho em hỏi em thấy các CT kem của chị đều chỉ đun sữa nóng già rùi đổ luôn vào hỗn hợp trứng. Ko cần đun lại hả chị. EM thấy các CT khác đều yêu cầu đun lại nhưng em đun thì trứng chín luôn. Hix cứ lổn nhổn chị ah

 

[kelly]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Chị Kelly ơi cho em hỏi em thấy các CT kem của chị đều chỉ đun sữa nóng già rùi đổ luôn vào hỗn hợp trứng. Ko cần đun lại hả chị. EM thấy các CT khác đều yêu cầu đun lại nhưng em đun thì trứng chín luôn. Hix cứ lổn nhổn chị ah

Thực ra 2 cách này cũng không khác nhau là mấy, do thói quen của chị thôi em ạ, khi sữa nóng trên 80 độ là nó có thể làm chín được trứng rồi, vì sợ đổ sữa vào trứng sẽ khiến trứng chín cục bộ nên chị phải vừa quấy trứng vừa đổ sữa như vậy trứng sẽ chín từ từ và đặc lên. Còn em có nhiều thời gian thì quấy trứng và sữa trên lửa thật nhỏ vẫn rất OK mà, trường hợp trứng của em bị chín vón cục là do em để lửa quá to lại không quấy đều tay thì sẽ dẫn đến tình tráng trứng chín như vậy.
Em thử làm lại theo cách của chị xem có khả quan hơn không nhé.

 

[vitbaucaccac]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Chị Kelly ơi cho em hỏi em thấy các CT kem của chị đều chỉ đun sữa nóng già rùi đổ luôn vào hỗn hợp trứng. Ko cần đun lại hả chị. EM thấy các CT khác đều yêu cầu đun lại nhưng em đun thì trứng chín luôn. Hix cứ lổn nhổn chị ah

Chị jully ơi em toàn đặt lên bếp bật nấc nhỏ nhất, tay dùng phới quấy khoảng 3 phút, em thấy làm vậy ko bị vón cục trứng bao jo.

 

[july137]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Chị jully ơi em toàn đặt lên bếp bật nấc nhỏ nhất, tay dùng phới quấy khoảng 3 phút, em thấy làm vậy ko bị vón cục trứng bao jo.

Cái bếp ga nhà em lửa to lắm chị ah. Em bật bé nhất rùi khấy chưa đầy 2p nó chín mất tiêu. Em sẽ thử làm theo cách chị Kelly ah. Không biết trứng liệu chín ko chị. Cái con H1N1 chít đi chưa ah

 

[Mexecuazin]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

chóng mặt quá:-w@-)

 

[truc80]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

các chị ơi, ở Sài Gòn có chỗ nào bán lá bạc hà để làm kem không ạ?

 

[kelly]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Nhà chị hôm nay có matcha ice cream và durỉan ice cream

 

[kelly]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

các chị ơi, ở Sài Gòn có chỗ nào bán lá bạc hà để làm kem không ạ?

Em vào Metro chỗ quầy bán rau tây nhé, lúc nào cũng có. Nhưng kinh nghiệm của chị thì chị hay làm bằng tinh dầu bạc hà nguyên chất, em đến cửa hàng Vegy's mà mua, chị mua 80K/lọ, mùi thơm dễ chịu, chứ em làm kem bằng lá bạc hà này kem ra có mùi ngái ngái của lá nên không dậy vị bạc hà đâu. Công thức làm kem này thì giống kem vanilia, chỉ thay vào công thức vanilia bằng bạc hà là OK. Kem sẽ sánh dẻo, mát lạnh vị bạc hà trong miệng, đã lắm.

 

[truc80]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Em vào Metro chỗ quầy bán rau tây nhé, lúc nào cũng có. Nhưng kinh nghiệm của chị thì chị hay làm bằng tinh dầu bạc hà nguyên chất, em đến cửa hàng Vegy's mà mua, chị mua 80K/lọ, mùi thơm dễ chịu, chứ em làm kem bằng lá bạc hà này kem ra có mùi ngái ngái của lá nên không dậy vị bạc hà đâu. Công thức làm kem này thì giống kem vanilia, chỉ thay vào công thức vanilia bằng bạc hà là OK. Kem sẽ sánh dẻo, mát lạnh vị bạc hà trong miệng, đã lắm.

em cảm ơn chị Kelly nhiều nhé @};-

 

[vitbaucaccac]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

ôi thế ko biết ở Hà nội thì ở đâu có bán tinh dầu bạc hà các chị nhỉ

 

[kelly]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

ôi thế ko biết ở Hà nội thì ở đâu có bán tinh dầu bạc hà các chị nhỉ

Em đến vegy's ở cuối đường Xuân Diệu nhé, đoạn đầu Nhật Tân. Chị mua ở đó đấy.

 

[vitbaucaccac]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Thank chị Kelly nhiều, may mà cơ quan em cũng gần gần đấy hiii

 

[kelly]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Hôm nay nhà chị có Swiss roll kẹp kem sữa dừa

 

[Mít và Nem]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Hôm nay nhà chị có Swiss roll kẹp kem sữa dừa

Chị ới chị cho em xin công thức đi, trông ngon quá ạ

 

[kelly]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Chị ới chị cho em xin công thức đi, trông ngon quá ạ

Em ơi cái này làm đơn giản, em làm 1 công thức bánh cuộn, 1 mẻ kem (tùy khẩu vị). Cắt bánh ra xếp vào hộp, đổ kem vào nếu thích nhiều bánh thì làm nhiều lớp bánh, nếu thích nhiều kem thì cho nhiều kem ít lớp bánh đi, tống vào ngăn lạnh khoảng 3 giờ bỏ ra dùng dao tách bánh ra khỏi thành hộp, úp xuống vỗ nhẹ 1 cái là cả khối kem bánh rơi ra, nếu có thời gian thì em trang trí như kiểu làm bánh kem, hôm nay chị bận, mà hội bạn cứ giục giã nên cho mọi người ăn bánh kem khỏa thân vậy.
Câu chuyện về chiếc bánh gateaux có nhân kem nay làm chị nhớ mãi. Cách đây 15 năm, đúng dịp tháng 5 sinh nhật con trai, có người bạn mang 1 cái bánh kem đến tặng và nói chị cho em ăn ngay đi nhé không kem chảy mất, chị thầm nghĩ bánh kem ăn mãi rồi có bao giờ chảy đâu, hôm nay lại làm ra vẻ quan trọng và cất bánh vào ngăn mát tủ lạnh để hôm sau cho con mang đến trường mẫu giáo mời các bạn. Sáng hôm sau mở tủ lạnh ra và thấy có nước gì đục đục chảy lênh láng bên trong, nhấc các thứ để kiểm tra thì chẳng thấy có gì thủng cả, đến khi nhấc hộp bánh lên thì thấy đáy hộp ướt sũng, nhẹ bẫng, mở hộp ra thì cái bánh mỹ miều hôm qua đã xẹp lép mà đã hứa với con trai mang bánh đến lớp, các cửa hàng bánh thì phải 10 giờ mới mở cửa. Gọi thử số của cửa hàng bán chiếc bánh này và kể lể trình bày 1 hồi, thế là chỉ khoảng 30 phút sau họ mang bánh đến cho mình. Cứ nghĩ mãi sao họ làm nhanh thế, sau này khi làm rồi mới biết làm bánh nhân kem này là cực kỳ đơn giản và nhanh gọn. Em làm thử đi, kem gì cũng được, kể cả bánh và kem em mua ở ngoài về, vấn để chính là thay đổi hình thức để các con nó thích thôi.

 

[vitbaucaccac]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

hay quá bên wtt đang xôn xao vì món kem của chị Kelly sang đây đã thấy công thức rùi, thật là hay thanksssss chị @};-

 

[songviet09]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Các chị ơi, em mới làm kem lần đầu tiên hôm qua là kem vanilla ạ, nhưng em có điều thắc mắc là nó rất nhanh bị chảy khi ăn. Có cách gì khắc phục không? mong các chị nội công thâm hậu bày cách cho em với.
Có 1 điều em cũng làm không được, đó là em cũng mua cái dụng cụ để múc kem, nhưng em làm sao nó không được tròn như hình của các chị.
Em cảm ơn ạ.

 

[kelly]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Các chị ơi, em mới làm kem lần đầu tiên hôm qua là kem vanilla ạ, nhưng em có điều thắc mắc là nó rất nhanh bị chảy khi ăn. Có cách gì khắc phục không? mong các chị nội công thâm hậu bày cách cho em với.
Có 1 điều em cũng làm không được, đó là em cũng mua cái dụng cụ để múc kem, nhưng em làm sao nó không được tròn như hình của các chị.
Em cảm ơn ạ.

Theo chị nghĩ kem của em nhanh chảy có 3 nguyên nhân sau:
- Bowl làm kem chưa đủ lạnh (tối thiểu phải để 24 giờ trong ngăn lạnh)
- Hỗn hợp kem để chưa đủ thời gian của công thức yêu cầu (tối thiểu phải 3 giờ) trong ngăn lạnh
- Thời gian đánh kem chưa đủ (tối thiểu phải 30 phút) và sau khi kem làm xong phải trữ trong ngăn đá tối thiểu 2 giờ để kem cứng hơn chút. Chị thì thường để qua đêm nên kem mang từ nhà đến cơ quan cách 5 km mà vẫn chưa chảy.

Ngoài ra còn có yếu tố thời tiết quyết định nữa, nếu em ăn kem ở nhiệt độ 35, 36 độC thì chuyện kem nhanh chảy là lẽ thường tình. Kinh nghiệm của chị khi trời nóng muốn ăn kem thì cho hộp kem vào khay có đá để khi múc kem đỡ chảy vì kem chảy ra mà trữ lại vào ngăn đá là kem sẽ bị tách nước, ăn kem sẽ rát khó chịu. Vấn đề này chị chỉ biết thế thôi, chờ thêm các chị khác có nhiều kinh nghiệm hướng dẫn thêm cho em nhé
Còn muốn múc kem cho tròn thì đơn giản thôi, cầm nghiêng cây múc kem từ từ múc vục xuống, sau đó kéo ngược lên rồi lại quay xuống 1 lần nữa, đảm bào cục kem sẽ tròn như ý. Nếu múc tiếp thì nhúng cây múc vào cốc nước rồi lại làm như thế.
Chúc em làm được những mẻ kem như ý và có 1 cốc kem ngon lành với những ball kem tròn vo@};-

 

[Mẹ Cáo]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Bác Kelly ơi hôm nay em sáng tạo ra món kem mới trông ngon quá, đỏ thắm, chưa ăn thử nữa, hì hì. Kem mận ạ

 

[kelly]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Bác Kelly ơi hôm nay em sáng tạo ra món kem mới trông ngon quá, đỏ thắm, chưa ăn thử nữa, hì hì. Kem mận ạ

Ôi, mận gì mà đỏ thắm thế em, sâu hàng lên đi để còn học hỏi:-*