Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp. (Tầng 2)

[anatomysu]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

@Ana: Ủng hộ hai tay ý tưởng của em. Nhưng nếu khởi động thì cả nhà phải ọp iếc để họp bàn chứ nhỉ?@};-
@Chuyện đất đai: Sáng nay đi làm, gặp được ông chở đất đang ngất ngưởng trên xe bò, mình túm lại ngay. Năn nỉ mãi mà ổng không chịu đóng bao dùm, nên đành chọn cách là ổng sẽ chở tới đổ ở nhà mình. Vậy chủ nhật đến nhà mình lấy được không, ai muốn lấy mấy bao thì xúc vào rồi chở về thôi. Ý kiến của các đồng chí nông dân thế nào ạ? (Thì thầm: Nói chuyện đất đai trong nhà bánh có sao không nhỉ?)

Bí ơi qua phòng khách cho đỡ giăng nhện nhé

 

[SCP]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

hí..hí...cả nhà xin ct làm TT Agar TS xí hổ quá, như đã nói trước là TS làm theo cảm tính thôi, chỉ ước lượng thế này, cả nhà tham khảo nhé!

Vỏ:

• 1 bịch Agar 25gr con cá (loại Agar con cá của Thái sẽ ngon hơn Agar con cá VN, dòn hơn)
• 2l nước
• 200gr đường (TS thấy ăn thế là vừa, k quá ngọt, bác nào thích ăn ngọt thì cho 250gr)
• vani

Pha màu: lá dứa, dừa nạo, chanh dây, sữa đặc, cà phê ngon (TS dùng Trung Nguyên), dâu (TS dùng siro dâu, hoặc nhà có ngâm sẵn dâu tằm lấy nước này pha cũng ok, thơm thơm mùi rượu

Nhân: TS có thử nhân đậu xanh, nhân bánh plan nhưng thấy nhân plan nhiều người thích lắm nên chỉ làm nhân bánh plan thôi.

Thường nếu làm cho gđình ăn với slượng ít thì TS siêng đỗ mỗi bánh 4 lớp, còn nếu làm hàng đặt (nói nghe oai quá chứ toàn lấy vốn thôi, chưa kể tiền điện, tiền ga, công của mình & cả công của chồng vì chồng trông con hộ cho mình làm mà!)

TS thường làm nhân ngày trước đó để cho vào tủ lạnh cho cứng, hôm sau mới làm. Bánh plan thì theo cthức của rùa, có điều thay vì 1 ct 50ml whipping cream, TS cho 150ml + ít bột agar pha vào hỗn hợp sữa trứng trước khi cho vào khuôn nướng để bánh hơi cứng chứ k quá mềm mịn như mình ăn bánh plan đơn thuần, và đồng thời cũng dễ cầm bánh ra khỏi khuôn cho vào làm nhân bánh (dài dòng quá nhỉ, đã bảo TS dốt văn mà lị..hic..hic..)

Đậu xanh thì hấp lên rồi xay, 1/2kg đậu TS chỉ cho chừng 200gr đường, xay xong cho vào chảo + ít dầu ăn làm giống như nhân bánh TT nướng, có điều k cần phải quá kỹ, đậu chỉ cần hơi sánh sánh 1 tí đủ để khi cho vào khuôn dễ lấy ra là ok vì bánh agar phải trữ trong tủ lạnh mà nếu sên nhân đậu giống như làm bánh nướng khi cho vào tủ lạnh bánh cứng lắm ăn k ngon.

Còn các loại nhân khác cả nhà tùy thích, có thể để cho đa dạng hơn cả nhà làm nhân hạt sen mè đen, nhân khoai môn..v..v..tùy thích

Riêng trứng muối TS k cho vào vì thật ra người bán cho vào cho giống bánh nướng chứ mình ăn thì k ngon, cả nhà nghỉ xem, mùi cà phê, mùi chanh dây, mùi dứa mà kết hợp với trứng muối ăn ..khiếp k chịu được

TS cứ pha bột agar sẵn, đỗ lớp nào nấu lớp đó, đỗ lớp thứ 1 để hơi nguội nguội cho tiếp lớp thứ 2 & cho ngay nhân vào lúc lớp thứ 2 còn nóng, lớp thứ 2 nguội cho tiếp lớp cuối cùng.

Hết ạ, phù...đọc lại thấy choáng quá, k biết nhà mình có hiểu TS nói gì k nữa..hic.hic..hụ..hụ..

Hoan hô TS nhé , giỏi quá . Bổ sung tí tẹo , theo đúng lý thuyết rằng thì là mà ... nếu muốn cho nó giống bánh TT thì cái lòng đỏ trứng ta cũng làm bằng thạch , rồi thả nó vào giữa miếng nhân , sau đó cho vào làm lạnh cho nó đông lại thôi ạ .

 

[Tho & Soc]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

Hoan hô TS nhé , giỏi quá . Bổ sung tí tẹo , theo đúng lý thuyết rằng thì là mà ... nếu muốn cho nó giống bánh TT thì cái lòng đỏ trứng ta cũng làm bằng thạch , rồi thả nó vào giữa miếng nhân , sau đó cho vào làm lạnh cho nó đông lại thôi ạ .

Thế làm sao cho thạch thành hình tròn giống trứng được nhỉ?? S xì pì tài trợ vụ trứng thạch hén

 

[SCP]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

Thế làm sao cho thạch thành hình tròn giống trứng được nhỉ?? S xì pì tài trợ vụ trứng thạch hén

Chuyện nhỏ như con thỏ , để tài trợ cái đề mô trứng thạch nhá

 

[anatomysu]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

Vụ gây quỹ bánh thạch ko thì em nghĩ khó lên số 100 cái lắm chị Thỏ. Vì chỉ giới hạn trong SG, ko chuyển đi xa được. Em đang suy nghĩ đến kế hoạch mở 1 topic dài hạn bao gồm cả bánh bông lan, cake, choux, sinh nhật, rau câu v..v..

Mà còn nhiều cái băn khoăn lắm như phải thống nhất giá, tỷ lệ góp quỹ, bao bì hộp túi cho bọn bánh v..v và v...v. Phần quan trọng nhất vẫn là nhân sự cho phần gây quỹ bánh này, đòi hỏi mọi người khi đã nhận phải phụ trách đến cùng...

Nói chung em đang băn khoăn lắm , dù nhiều người hỏi thăm và muốn SG có 1 topic như thế, cũng là công cụ quảng bá cho CSTT rất tốt....

 

[Tho & Soc]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

Vụ gây quỹ bánh thạch ko thì em nghĩ khó lên số 100 cái lắm chị Thỏ. Vì chỉ giới hạn trong SG, ko chuyển đi xa được. Em đang suy nghĩ đến kế hoạch mở 1 topic dài hạn bao gồm cả bánh bông lan, cake, choux, sinh nhật, rau câu v..v..

Mà còn nhiều cái băn khoăn lắm như phải thống nhất giá, tỷ lệ góp quỹ, bao bì hộp túi cho bọn bánh v..v và v...v. Phần quan trọng nhất vẫn là nhân sự cho phần gây quỹ bánh này, đòi hỏi mọi người khi đã nhận phải phụ trách đến cùng...

Nói chung em đang băn khoăn lắm , dù nhiều người hỏi thăm và muốn SG có 1 topic như thế, cũng là công cụ quảng bá cho CSTT rất tốt....

C nghĩ phải hơn chứ ta? Bánh ngon thế cơ mà...khà..khà...

C thì luôn sẵn sàng, có gì hú c nhé, cũng muốn "chia sẽ chút ít tình thương" đến với mọi người:x

 

[chuột đồng]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

Vụ gây quỹ bánh thạch ko thì em nghĩ khó lên số 100 cái lắm chị Thỏ. Vì chỉ giới hạn trong SG, ko chuyển đi xa được. Em đang suy nghĩ đến kế hoạch mở 1 topic dài hạn bao gồm cả bánh bông lan, cake, choux, sinh nhật, rau câu v..v..

Mà còn nhiều cái băn khoăn lắm như phải thống nhất giá, tỷ lệ góp quỹ, bao bì hộp túi cho bọn bánh v..v và v...v. Phần quan trọng nhất vẫn là nhân sự cho phần gây quỹ bánh này, đòi hỏi mọi người khi đã nhận phải phụ trách đến cùng...

Nói chung em đang băn khoăn lắm , dù nhiều người hỏi thăm và muốn SG có 1 topic như thế, cũng là công cụ quảng bá cho CSTT rất tốt....

Chị đăng ký dùm làm bánh gây quỹ dùm cho chị Bí :cstt02:

 

[Bí Xanh Bí Đỏ]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

Chị đăng ký dùm làm bánh gây quỹ dùm cho chị Bí :cstt02:

Cảm ơn chị Chuột nhiều nha!@};- Chắc chắn là em sẽ đăng ký mà, và sẽ cố gắng luyện tủ để sẵn sàng nhận nhiệm vụ.

 

[Bí Xanh Bí Đỏ]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

Nhân tiện nói vụ agar, cho Bí hỏi thăm tí ạ!
Lần trước mình cũng làm agar vào khuôn trung thu. Nhưng có chút xíu không hỉu, đó là để trong khuôn thì không thấy có gì bất thường nhưng khi đổ ra dĩa, để trong tủ lạnh sau đó thì thấy có 1 ít nước chảy ra, thạch thì thấy vẫn bình thường. Có phải do pha loãng quá không ạ?

 

[Tho & Soc]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

Nhân tiện nói vụ agar, cho Bí hỏi thăm tí ạ!
Lần trước mình cũng làm agar vào khuôn trung thu. Nhưng có chút xíu không hỉu, đó là để trong khuôn thì không thấy có gì bất thường nhưng khi đổ ra dĩa, để trong tủ lạnh sau đó thì thấy có 1 ít nước chảy ra, thạch thì thấy vẫn bình thường. Có phải do pha loãng quá không ạ?

Câu này e tính hỏi mọi người nè, nhưng e đoán là mình pha hơi loãng, loãng 1 tí mới ngon, cứng quá lại k ngon chị ạ, bánh e hay bị chảy nước nhất khi pha với cà phê, còn với chanh dây hay dứa thì ít bị, k hỉu nữa nhưng k sao, ăn vẫn ok

 

[mepond]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

EM có điều này suy nghĩ ngại ngần từ chiều giờ mới dám nói ạ
Bác nào nhà vẫn còn bánh trung thu cho em share 1 cái thôi ạ
Chuyện là nhà em hôm nay thì hết bánh trung thu rồi, bố mẹ em đi tập thể dục chiều nay, có một cụ bà 96 tuổi ngồi xin tiền ở góc công viên, thường ngày mẹ cũng hay cho quà bánh, hôm trước cho cụ 1 cái bánh trung thu rồi..
Hôm nay cụ gặp mọi người đi ngang cụ hỏi : nhà có cúng bánh không cho cụ xin nửa cái cho cháu ngoại cụ......, cụ cũng hỏi mẹ em....

Cái bánh không đáng bao nhiêu tiền các bác ạ, em cũng có thể đi mua cho cụ được, nhưng mà tình hình là hôm nay bánh hạ giá rồi, tức là bánh ế rồi, hoặc date đã quá cũ, nếu mua cho cụ, hoặc cháu cụ ăn nhỡ có chuyện gì thì ân hận còn nhiều hơn nên em không dám mua ở ngoài...

Hoặc các bác nào biết nơi nào còn bán bánh uy tín, mách em với, em mua cho cụ, cũng chỉ mua 1,2 cái thôi, ko dám mua nhiều, vì lại sợ cụ bị " chăn dắt" thì lại khổ cụ hơn .....nhìn cụ rất là thương......

 

[ANNA]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

chị Vy ới ời. em mới ngó hộp trong phiên Đấu giá hộp đẹp hộp đẹp chừng nào chị về PN thì hú em liền nha hí hí

 

[Nikki]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

EM có điều này suy nghĩ ngại ngần từ chiều giờ mới dám nói ạ
Bác nào nhà vẫn còn bánh trung thu cho em share 1 cái thôi ạ
Chuyện là nhà em hôm nay thì hết bánh trung thu rồi, bố mẹ em đi tập thể dục chiều nay, có một cụ bà 96 tuổi ngồi xin tiền ở góc công viên, thường ngày mẹ cũng hay cho quà bánh, hôm trước cho cụ 1 cái bánh trung thu rồi..
Hôm nay cụ gặp mọi người đi ngang cụ hỏi : nhà có cúng bánh không cho cụ xin nửa cái cho cháu ngoại cụ......, cụ cũng hỏi mẹ em....

Cái bánh không đáng bao nhiêu tiền các bác ạ, em cũng có thể đi mua cho cụ được, nhưng mà tình hình là hôm nay bánh hạ giá rồi, tức là bánh ế rồi, hoặc date đã quá cũ, nếu mua cho cụ, hoặc cháu cụ ăn nhỡ có chuyện gì thì ân hận còn nhiều hơn nên em không dám mua ở ngoài...

Hoặc các bác nào biết nơi nào còn bán bánh uy tín, mách em với, em mua cho cụ, cũng chỉ mua 1,2 cái thôi, ko dám mua nhiều, vì lại sợ cụ bị " chăn dắt" thì lại khổ cụ hơn .....nhìn cụ rất là thương......

Bà cụ góc Triển lãm HVT phải ko chị?Nhà em hiện giờ bánh homemade đã hết, chỉ có bánh các dì em mới đặt ở HP gửi vào thôi, thế có được ko chị?Nếu ok thì chị cho em địa chỉ em ghé nhà đưa chị

 

[anatomysu]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

Bà cụ góc Triển lãm HVT phải ko chị?Nhà em hiện giờ bánh homemade đã hết, chỉ có bánh các dì em mới đặt ở HP gửi vào thôi, thế có được ko chị?Nếu ok thì chị cho em địa chỉ em ghé nhà đưa chị

Nhà Mẹ Pond ở Q.6 lận Nikki.

Nhưng Mẹ Pond ơi, em nghĩ là bánh bán ngoài đường ko hẳn là bánh hết date hay là cũ kỹ gì đâu . Hạ giá từ cách đây 10 ngày, mà mọi người vẫn mua dùng trong gia đình mà. Đến tận hôm nay em vẫn thấy có người mua, chẳng nhẽ họ mua về cả nhà ngộ độc .

Chị thử đến Như Lan xem, vẫn có bán bánh ko chỉ riêng mùa trung thu. Em nghĩ xem kỹ date cũng ko sao đâu .

 

[anatomysu]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

Nếu chị cần bánh homemade thì chắc nhà chị VA và Chép có thể còn. Em chỉ còn bánh dẻo . Chị có thể nhắn meduydu hoặc Cá Chép hẹn mang bánh theo nhé. Bánh nhà ko có chất bảo quản, em nghĩ dùng được trong vòng 2, 3 ngày tới thôi nếu ko có tủ lạnh @};-

 

[SCP]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

Câu này e tính hỏi mọi người nè, nhưng e đoán là mình pha hơi loãng, loãng 1 tí mới ngon, cứng quá lại k ngon chị ạ, bánh e hay bị chảy nước nhất khi pha với cà phê, còn với chanh dây hay dứa thì ít bị, k hỉu nữa nhưng k sao, ăn vẫn ok

Theo eo thì ko nên pha loãng ạ , cứ đúng ct mà làm , còn nếu ko thích ăn cứng thì dùng bột instant jelly chứ đừng dùng bột agar vì bột agar làm ra thạch sẽ cứng hơn chút đấy ạ . Bột jelly kiếm ở đâu thì xin mời liên hệ em Sù , nhở ( 5' dành cho quảng cáo )

 

[Bí Xanh Bí Đỏ]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

EM có điều này suy nghĩ ngại ngần từ chiều giờ mới dám nói ạ
Bác nào nhà vẫn còn bánh trung thu cho em share 1 cái thôi ạ
Chuyện là nhà em hôm nay thì hết bánh trung thu rồi, bố mẹ em đi tập thể dục chiều nay, có một cụ bà 96 tuổi ngồi xin tiền ở góc công viên, thường ngày mẹ cũng hay cho quà bánh, hôm trước cho cụ 1 cái bánh trung thu rồi..
Hôm nay cụ gặp mọi người đi ngang cụ hỏi : nhà có cúng bánh không cho cụ xin nửa cái cho cháu ngoại cụ......, cụ cũng hỏi mẹ em....

Cái bánh không đáng bao nhiêu tiền các bác ạ, em cũng có thể đi mua cho cụ được, nhưng mà tình hình là hôm nay bánh hạ giá rồi, tức là bánh ế rồi, hoặc date đã quá cũ, nếu mua cho cụ, hoặc cháu cụ ăn nhỡ có chuyện gì thì ân hận còn nhiều hơn nên em không dám mua ở ngoài...

Hoặc các bác nào biết nơi nào còn bán bánh uy tín, mách em với, em mua cho cụ, cũng chỉ mua 1,2 cái thôi, ko dám mua nhiều, vì lại sợ cụ bị " chăn dắt" thì lại khổ cụ hơn .....nhìn cụ rất là thương......

Chị ơi, bên em còn hộp 3 bánh nhỏ xíu (khoang 50-60g gì thôi) của Đại Phát được không chị. Bánh này em ăn thấy cũng ngon lắm. Bánh vẫn còn hạn sử dụng.
Công ty em ở Lãnh Binh Thăng cũng gần Q6 nè, nếu chị thấy được thì nhắn cho em với. Em sẽ mang sang cho chị ạ.

 

[chuột đồng]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

Vy thổ địa ơi! có ai biết chổ nào bán sá sùng hông dzị?

 

[mepond]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

Hi Hi

Cảm ơn mọi người nhiều lắm
Bà cụ này ngồi ở công viên Bình phú quận 6 cơ....
Nhà mình hết bánh là vì ai cũng tiểu đường nên ko dám ăn ngọt, nên bánh ngọt là vật ít có nhất trong nhà

Cũng định hôm nay chạy đi mua rồi thử trước, nếu ko sao thì mua cho cụ ít cái vậy, nhưng may quá....
TỐi hôm qua, bà chị cũng mang ra 2 hộp bánh TT ra nhà mình phá cỗ
Mình kịp xin 2 cái để lại cho cụ rồi, chiều nay mẹ mình mang biếu bà.......

Thanks mọi người lần nữa nha

 

[Nikki]

Ðề: Bếp Sài Gòn. Ngọt ngào, ấm áp.

Vy thổ địa ơi! có ai biết chổ nào bán sá sùng hông dzị?

Sếp Sing có kìa )...còn muốn biết chỗ thì liên hệ sếp Chép =))