Ðề: Bánh trung thu
Hướng dẫn rồi còn gì
Với khuôn lò so Sing thì chị đã chỉ rồi, trước tiên ấn 1 cục bột rồi cân xem trọng lượng là bao nhiêu rồi chia tỉ lệ nhân và vỏ. Nếu là bánh nướng thì 1 vỏ:2 nhân và bánh dẻo thì 2 vỏ:1 nhân
Nhân làm trước, để nguội rồi chia thành từng nắm theo ý thích, nếu làm trứng muối thì cân xem lòng đỏ trứng muối là bao nhiêu và trừ bớt phần nhân đi (thông thường mỗi lòng đỏ trứng muối có trọng lượng từ 15-18g). Thứ tự làm 1 chiếc bánh như sau: nắm nhân thành hình tròn, dùng tay dàn đều nhân ra đặt quả trứng muối vào giữa nhẹ nhàng nắm phần nhân sao cho bọc kín và đều quả trứng bên trong. Lưu ý phải nắm chặt tay nhé, cái này quan trọng lắm đấy nếu không khi cắt bánh ra nhân bánh sẽ có khoảng cách giữa nhân với trứng muối đấy. Sau khi làm xong phần nhân rồi mới làm đến phần vỏ. Chia bột đều theo tỉ lệ vỏ của khuôn mình định đóng bánh, cán bột vỏ sao cho phần giữa hơi dày hơn chút rồi đặt nhân vào bao kín, nên nhớ là khi bao phần vỏ lại phải hơi lỏng tay chút đối với bánh nướng, vì khi nướng nhân còn nở ra đôi chút, nếu chặt tay quá bánh sẽ hơi bị nứt. Khi đã bao xong khối bột, lăn qua bột áo mỏng rồi ấn nhẹ vào khuôn, dồn cho cục bột nằm gọn trong khuôn thì đặt xuống mặt phẳng dùng tay ấn vào tay cầm của khuôn mạnh rồi nhấc lên từ từ ấn lò xo để bánh rơi ra, dùng tay còn lại đỡ bánh và nhẹ nhàng gỡ ra khỏi mặt nếu cái nào hơi bị dính mặt. Chuẩn bị khay có lót giấy nến, đặt từng chiếc bánh đã xong vào khay, cái nọ cách cái kia 3cm. rồi đem nướng nếu là bánh nướng. Còn bánh dẻo thì để nghỉ khoảng 1 tiếng rồi làm công tác bảo quản.
Với loại khuôn tháo được mặt thì sau khi dồn bột vào khuôn, nhồi thật chặt rồi dùng lòng bàn tay ấn chặt, nhấc quây khuôn ra, cầm phần mặt nhấc bánh lên đặt vào tay còn lại rồi nhẹ nhàng gỡ mặt ra
Với loại khuôn có tay cầm: Nhồi bột xong thì ấn chặt rồi gõ đều bên trái, bên phải để bánh từ từ long ra rồi gõ mạnh 1 cái chuôi cầm xuống và tay kia đỡ bánh
Báo cáo hết,chị chỉ có ngần ấy kinh nghiệm. Ai có thêm kinh nghiệm gì thì chia sẻ nhé@};-
, chị cứ làm thử đi. Thích nhỉ bạn c không biết mà mua được cái 150g, còn em hôm đó muốn mua cái 150g mà nó không có
