Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

[GreenRose]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Cả nhà cho tớ hỏi với, sao cái máy làm kem nhà mình nó chạy khoảng 15phút là tự động dừng lại rồi? Bật thế nào cũng không chạy tiếp nữa. Bỏ ra một lúc chán chê, để không và ko cho khay kem lên bật lại thì nó lại quay tiếp. Như thế thi có là không bình thường không cả nhà ơi? Có bác nào tư vấn giúp với..Thanks..Thanks..:love:

 

[Hua Bin]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

bạn làm lượng kem là bao nhiêu? nếu ít như công thức của KT cho kem vani thì chỉ 12-15 phút là dừng bạn ạ. Lần đầu tiên mình làm cũng giống như bạn, ở giữa kem hơi lỏng mặc dù thành bowl kem cứng và bám rất chặt. Kinh nghiệm của mình là cái máy làm kem này (có thể đời mới) nên không cần để lạnh trong ngăn dông lâu quá, chỉ nên để trong vòng 24h thôi, còn hỗn hợp kem sữa để trong ngăn mát khoảng 3h. Sau đó cho vào làm kem là ổn. Mình làm với kem bơ lạc thì dẻo đều hơn so với các kem khác.
Đừng quá lo lắng

 

[hoa Dím]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

@bác Dím: đã phá khoá blog nhà bác. Cơ mà viết comment kiểu gì thế bác, lại phải đăng ký yahoo à? Phức tạp thế.
Mà cái hoa nào là hoa Dím ợ? bên trái hay bên phải. Cái "trời Tây" mà bác bẩu hôm trước có phải là Hà Lan không? Em thấy cối xay gió.

Ôi, mình mở toang cửa đấy chứ, có khóa gì đâu. Mong mọi người vào góp ý mà comment khó khăn thế à. Có lẽ Yahoo Plus nó khóa đấy, có lẽ phải chuyển nhà thôi nhỉ:thinking: Mình đúng là đang ở Hà lan ợ. Chắc hoa Dím tượng tự hoa Diêu bông :smiling:

 

[GreenRose]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

bạn làm lượng kem là bao nhiêu? nếu ít như công thức của KT cho kem vani thì chỉ 12-15 phút là dừng bạn ạ. Lần đầu tiên mình làm cũng giống như bạn, ở giữa kem hơi lỏng mặc dù thành bowl kem cứng và bám rất chặt. Kinh nghiệm của mình là cái máy làm kem này (có thể đời mới) nên không cần để lạnh trong ngăn dông lâu quá, chỉ nên để trong vòng 24h thôi, còn hỗn hợp kem sữa để trong ngăn mát khoảng 3h. Sau đó cho vào làm kem là ổn. Mình làm với kem bơ lạc thì dẻo đều hơn so với các kem khác.
Đừng quá lo lắng

Mình làm theo công thức của em Khai Tâm thôi, ngoài ra còn..sáng tác thêm vài thứ :silly:, nhưng nói chung sau khi cho vào ngăn đá rồi thì cũng ra thành phẩm tương đối ổn, chỉ thắc mắc mỗi cái máy làm sao mà nó lại tự dưng dừng sớm thế. Khả năng là kem bơ lạc nhanh dẻo hơn thật. Còn mẻ kem xoài thứ hai thì loãng toẹt, quay mãi chả ngưng đành tắt đi đổ vào khay cho tủ đá. Nhưng ra thành phẩm cũng ok, con zai thích là được. Cảm ơn Hua Bin đã tư vấn nhé :love:

 

[Hua Bin]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

@bác GreenRose: KT và bác Dím đã làm kem creamcheese đấy, em cũng thử rồi, rất ngon bác ạ. Nếu không có macaphone (chả biết viết có đúng không) thì thay bằng PHiladenphia cũng ổn lắm
@bác Dím: bác nên chuyển nhà mới đi, sang wordpress hoặc opera thì em welcome bác lắm. Món nhà bác, cái nào cũng ngon tuyệt cú mèo, ấy thế mà ảnh show hàng thì bé xíu, cái bé xíu ấy nó phải làm giảm hiệu ứng món ăn đến mấy phần. Em tậm tịt về IT, nên là em thích dùng opera lắm, cứ úp ảnh lên là được. Bác sang đó, bác lại tư vấn thêm cho em.

 

[Bryanthien]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

thấy mọi người làm kem mà em phát thèm, chỉ vì cái tội xớn xác cắm nhầm điện mà bây giờ phải ngồi ăn kem ngó:sad: hôm nay em nhận đc tin báo cái máy làm kem của em chính thức " giã từ gác trọ" - y học bó tay bệnh viện trả về rồi huhu

bac a.. co the dot hang sau ve em du mot may .... that ra ko du.. nhung neu bac muon em sap xep cho bac mot may khac ... bac suy nghi roi tra loi cho em... ko thi em cho cai may do cho bac khac :laughing:... vi thay may cua bac chay nen em cu order du mot cai neu bac can bac lay

 

[GreenRose]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

@bác GreenRose: KT và bác Dím đã làm kem creamcheese đấy, em cũng thử rồi, rất ngon bác ạ. Nếu không có macaphone (chả biết viết có đúng không) thì thay bằng PHiladenphia cũng ổn lắm

:love: Thanks mẹ Hua Bin, có khi mình cũng phải thử làm kem creamcheese mới được, mà macaphone gì đó (hi.hi..tớ cũng chả nhớ viết thế nào) thì mua ở đâu được nhỉ? Cứ tình trạng mỗi ngày thực hành một món kem thế này khéo tuần sau ba con .."nhợn" nhà tớ lăn nhanh hơn đi (giờ đã nặc nè lắm rồi ý, ai cũng bảo "sao ba bố mẹ con cái nhà này giống nhau thế?" - péo ấy mà :laughing.

 

[memynhi]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

mascarpone em thấy trong Metro Đà nẵng có bán, chắc các Metro khác cũng có đấy bác, nhưng mà em í hơi bị cao giá hic hic hic. Em đợi máy làm kem của em về em mới vào Metro rinh về hihi.

 

[vannguyen1982]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Chào all mọi người

Mọi người cho e hỏi là e cũng đã đăng ký nick ở 4rum này rồi mà sao ko thấy hình ảnh các loại kem or bánh các chị post lên đây nhỉ, e xem hết các trang mà chẳng thấy có image nào nhưng sao thấy các chị bàn tán rôm rả ghê, có chị nào biết thì chỉ e với

@memynhi: Chị có biết ở DN chỗ nào bán galetin ko chị, nếu chị có đang nhờ ai mua ở SG hoặc HN thì cho e gởi mua với nhé (đang cần để làm bánh)

 

[memynhi]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Đà nẵng tới giờ mình chưa tìm được chỗ mua gelatin, mình tòan phải mua trong SG. Minh vua mua xong 1 dot hang trong SG het roi, nhung minh ko mua gelatin vi it dung. Có phải bạn tên Vân lần trước đến nhà mình lấy gelatin phải ko ?

 

[vannguyen1982]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Đà nẵng tới giờ mình chưa tìm được chỗ mua gelatin, mình tòan phải mua trong SG. Minh vua mua xong 1 dot hang trong SG het roi, nhung minh ko mua gelatin vi it dung. Có phải bạn tên Vân lần trước đến nhà mình lấy gelatin phải ko ?

Dạ, đúng roài chị, hi hi.

 

[BB&C]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Tối qua lại làm mẻ kem xoài nữa theo order của con trai. Con trai ngày mai đi outing ở Thiên đường Bảo sơn nên order kem để mang đi cho các bạn. Thương nhất là con gái. Mẹ làm kem xong chị ta cầm cái thìa cứ vét kem ở thành bowl liếm láp. Mẹ không dám cho ăn vì sợ viêm họng mà con thì vét đến hết sạch cái bowl, nhìn thương quá nên mẹ lấy một tí cho vào cốc rồi cho vào lò làm ấm lên nhưng khi bón cho thị nó không ăn vì không ngon bằng kem. Thương thế không biết.

 

[GreenRose]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Cả nhà cho tớ hỏi với, cái bowl để trong tủ ba ngày liền đảm bảo lạnh, nhưng sao cho hỗn hợp kem vào đánh đến 25-30phút mà chả đông đặc gì cả (kem dâu, kem xoài, kem cốm nữa) thôi thì đánh lâu quá đành đổ ra cho vào ngăn đá cũng thành kem. Tớ chỉ thắc mắc tại sao cái hỗn hợp đó nó lại không đặc dần vào nhỉ? Có ai bị như tớ không vậy?

 

[BB&C]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Cả nhà cho tớ hỏi với, cái bowl để trong tủ ba ngày liền đảm bảo lạnh, nhưng sao cho hỗn hợp kem vào đánh đến 25-30phút mà chả đông đặc gì cả (kem dâu, kem xoài, kem cốm nữa) thôi thì đánh lâu quá đành đổ ra cho vào ngăn đá cũng thành kem. Tớ chỉ thắc mắc tại sao cái hỗn hợp đó nó lại không đặc dần vào nhỉ? Có ai bị như tớ không vậy?

Tớ thấy bowl nhà tớ chỉ chừng 15 phút là nó tự ngừng. Kem không đông cứng nhưng cũng có đặc hơn. Lớp kem ở thành thì dính vào thành khi đổ ra phải lấy thìa cạy. Sau đó vẫn phải cho vào tủ lạnh mới thành kem. Theo tớ biết thì đây là máy đánh kem nên sau khi đánh thì vẫn phải cho vào ngăn đá thì mới đông cứng được.

 

[GreenRose]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Tớ thấy bowl nhà tớ chỉ chừng 15 phút là nó tự ngừng. Kem không đông cứng nhưng cũng có đặc hơn. Lớp kem ở thành thì dính vào thành khi đổ ra phải lấy thìa cạy. Sau đó vẫn phải cho vào tủ lạnh mới thành kem. Theo tớ biết thì đây là máy đánh kem nên sau khi đánh thì vẫn phải cho vào ngăn đá thì mới đông cứng được.

Tớ hiểu nguyên lý mà, vấn đề là hỗn hợp của tớ loãng toẹt chứ không sánh dần lên theo thời gian đánh kem cơ mà. Và cũng không có cái đoạn phải lấy thìa cạy kem dính thành bowl như nhà ấy vì nó có đặc dần vào đâu?? Còn mục cuối tớ cũng vẫn trữ kem trong ngăn đá ngay sau khi đổ hỗn hợp kem đã đánh ra. Khi ăn múc ra cốc vẫn đẹp mắt, vẫn "ra dáng" kem lắm. Mỗi tội tớ thắc mắc là máy quay mãi hỗn hợp vẫn loãng, ngoài ra mùi motơ khét nữa. Quay càng lâu thì càng có mùi đó mà. Tớ muốn hỏi xem như thế có là bình thường không?

 

[BB&C]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Tớ hiểu nguyên lý mà, vấn đề là hỗn hợp của tớ loãng toẹt chứ không sánh dần lên theo thời gian đánh kem cơ mà. Và cũng không có cái đoạn phải lấy thìa cạy kem dính thành bowl như nhà ấy vì nó có đặc dần vào đâu?? Còn mục cuối tớ cũng vẫn trữ kem trong ngăn đá ngay sau khi đổ hỗn hợp kem đã đánh ra. Khi ăn múc ra cốc vẫn đẹp mắt, vẫn "ra dáng" kem lắm. Mỗi tội tớ thắc mắc là máy quay mãi hỗn hợp vẫn loãng, ngoài ra mùi motơ khét nữa. Quay càng lâu thì càng có mùi đó mà. Tớ muốn hỏi xem như thế có là bình thường không?

Ôi thế à. Cậu có dùng chuyển nguồn không đấy? Bowl để ngăn đá ra có lạnh cóng tay không? Máy nhà cậu không tự động ngắt à, sao tận 30 phút vậy?

 

[Hua Bin]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Các bác sang đây cùng chia sẻ cách sử dụng máy nhé,
http://chiasetinhthuong.org/diendan/showthread.php?t=751
đúng là cho đến bây h, em mới chỉ làm được hai loại kem dẻo, sánh là bơ lạc và creamcheese thôi, các loại khác rất lỏng ở giữa, còn thành bowl dính chặt. Em quan niệm máy làm kem, là kem ăn liền luôn chứ, nếu phải lấy ra cho vào tủ lạnh cho cứng lại thì phí công thế nào ấy nhở. Không biết các máy của bếp trưỏng KT thế nào.

Nếu mà có mùi môtơ khét, thì bác phải xem lại nguồn chuyển điện nhé.

 

[memynhi]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Bep truong va chuyen gia may cusinart sang muc 'chia se cach su dung may lam kem' bat benh may cua em gium voi, gio nay van con thuc vi cai me kem day. Sozi khong go duoc tieng viet co dau.

 

[GreenRose]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Ôi thế à. Cậu có dùng chuyển nguồn không đấy? Bowl để ngăn đá ra có lạnh cóng tay không? Máy nhà cậu không tự động ngắt à, sao tận 30 phút vậy?

Uh, tớ chả hiểu tại sao nó lại thế nữa, vì nhà tớ có ông chồng rất cẩn thận chuyện điện đóm nên đã nhiệt tình đi mua ngay cho vợ cái Lioa sịn để dùng riêng cho cái máy làm kem thôi mà. Vì thế không có chuyện..cháy motor máy kem gì đó đâu hi.hi.
Nguồn điện là 100 và 120 đầu ra, theo những gì mình thấy trên máy thì điện ra của máy làm kem là 120 mà. Còn vụ tự động ngắt thì tớ chịu rồi, mẻ đầu tiên làm kem bơ lạc theo công thức của Hua Bin thì chỉ 12phút là dừng rồi, bật mãi ko chạy tiếp. Ba mẻ tiếp theo là kem cốm, kem dâu, kem xoài đều trong trạng thái ko dừng gì khi đã chạy 30phút, hỗn hợp cũng được làm lạnh trước khi cho vào bowl quay, trọng lượng nguyên liệu tớ cũng đong đo đếm cẩn thận mà. Cái bowl thì như tớ nói là tớ để trong tủ vài ba ngày liền rồi mới làm. Túm lại tớ cũng không hiểu lý do sao nữa nên hỏi mọi người. Mình sẽ sang topic bên kia học hỏi. Thanks các ấy nhé

 

[mẹ Cá Chép]

Ðề: Tất cả các loại KEM - từ kem que đến kem cốc

Các bác sang đây cùng chia sẻ cách sử dụng máy nhé,
http://chiasetinhthuong.org/diendan/showthread.php?t=751
đúng là cho đến bây h, em mới chỉ làm được hai loại kem dẻo, sánh là bơ lạc và creamcheese thôi, các loại khác rất lỏng ở giữa, còn thành bowl dính chặt. Em quan niệm máy làm kem, là kem ăn liền luôn chứ, nếu phải lấy ra cho vào tủ lạnh cho cứng lại thì phí công thế nào ấy nhở. Không biết các máy của bếp trưỏng KT thế nào.

Nếu mà có mùi môtơ khét, thì bác phải xem lại nguồn chuyển điện nhé.

Hua Bin ơi, trong hướng dẫn của Cuisinart cũng có bảo là phải cho kem thành phẩm vô ngăn đá 2h thì mới cứng như kem được. Bạn "xử" ngay sau khi máy chạy xong thì kem sẽ mềm và nhanh chảy nước lắm đó. Chịu khó xíu để dc măm kem ngon nha :kiss: